配方25：羊肉酸菜饺子馅
羊肉切成小丁 。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香 。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧 。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味 。肉馅腌一会味我们开始切酸菜 。再切大葱香葱生姜 。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放 。再放一小勺油油就这个时候少放一点 ， 因为我们在前面炸调料的时候油很多 。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调 。
配方26：羊肉玉米饺子馅
玉米用刀刮下备用 ， 羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉 ， 会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀 ， 再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉 ， 拌匀成馅 。
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配方27：羊肉香菇饺子馅
羊肉剁馅装盆 ， 加2个鸡蛋和适量水 ， 少量鸡精、蚝油 ， 味达美生抽 ， 顺时针使劲搅动上劲 ， 再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒 ， 用油炒至瘫软粘稠成陷状 ， 炒制期间加入盐鸡精生抽耗油 ， 少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后 ， 倒入肉馅中 ， 另加一小柳韭菜丁 ， 加盐调味 ， 如果水不够还可以再加水 ， 顺时针使劲搅拌上劲 。
配方28：羊肉槐花饺子馅
沙葱羊肉0.5斤放15克酱油 ， 葱姜少许 ， 黄豆酱少许 ， 加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净 ， 入沸水锅中略焯 ， 不用等到再次开锅 ， 断生即捞出槐花 ， 立即过凉水 ， 并在凉水中浸泡5、6分钟 ， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐 ， 炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜 ， 全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋 ， 槐花的量占总量的1/2 ， 依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉 ， 每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀 。
配方29：羊肉瓠子饺子馅
羊肉剁馅剁 ， 放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝 ， 洒盐腌制十分钟 ， 用滤布去掉瓠子多余的水分 ， 剁碎；切葱 ， 放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅 。
配方30：羊肉西葫芦饺子馅
羊肉剁碎 ， 放姜蓉 ， 打入鸡蛋 ， 花椒和小茴香煮调料水 ， 放凉 ， 一勺一勺加入肉馅里 ， 顺时针搅拌上劲；切葱 ， 切好的葱用胡麻油拌好 ， 放置一边；西葫芦擦丝 ， 攥干净水 ， 用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油 ， 倒入葱末 ， 然后放盐 ， 调味 ， 最后放入西葫芦丝 ， 略搅拌 ， 最后调味拌匀 。
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