上海20道必吃特色美食 上海特色美食
上海特点美食（上海20道必吃特点美食）1、油爆河虾油爆河虾作为上海名菜，技艺非同小可，首先让虾在热油里大约翻滚1分钟后捞起，再入油锅调味，摆盘 。油爆河虾出锅后色泽通红，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，滋味咸甜可口 。油爆河虾不用特别的调料，也没有庞杂的制造办法，却成为了上海的名菜 。2、上海小笼包小笼包对于上海人而
上海特点美食（上海20道必吃特点美食）1、油爆河虾
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油爆河虾作为上海名菜，技艺非同小可，首先让虾在热油里大约翻滚1分钟后捞起，再入油锅调味，摆盘 。油爆河虾出锅后色泽通红，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，滋味咸甜可口 。油爆河虾不用特别的调料，也没有庞杂的制造办法，却成为了上海的名菜 。
2、上海小笼包
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小笼包对于上海人而言不仅是一种食物，更是一种生涯态度，充足体现了上海人的精细和讲求 。上海小笼包皮薄肉美汤鲜，吃法极其讲求，须要“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、结尾一扫而光”，论优雅论体面，上海小笼包当属其中翘楚 。如今的上海小笼包名堂繁多，鹅肝馅的、榴莲馅的、蟹粉馅的……应有尽有 。
3、葱油饼
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葱油饼是上海地域的一种特点小吃，在上海属沪菜系，但全国各地均有葱油饼，且制造办法与配料均不一致 。葱油饼不仅仅是上海人心中的街头小吃，也是能唤起他们儿时记忆的美食，一份葱油饼，外焦里酥、葱香油润，散发着猪油熔化在里资源网头的香气，成为了上海的著名小吃 。
4、白斩鸡
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白斩鸡，名称起源于它的制造办法，因制造时不加调味白煮而成，并且可以随时斩着吃，故称白斩鸡，又因其用料是三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），还称为三黄鸡 。白斩鸡微黄的外皮鲜亮剔透，恰到利益的火候保存了原始的鲜美味道，入口爽脆滑嫩，鲜美的汁水令人满口留香，蘸上酱料，口感层次更加丰硕 。
5、大闸蟹
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大闸蟹，河蟹也，但品种必定要是中华绒鳌蟹，个头必定要是三两以上 。肥膘体壮的大闸蟹经过烹煮出现出鲜甜口感，入口满是肥美腴膏，在口腔中爆发出的香甜鲜美带来味蕾的惊喜享受，令人回味无限 。还可以赴蟹宴，蒸炒煮酿，各番滋味入口，让人惊叹不已 。
6、鲜肉月饼
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苏鲜肉月饼，是江浙沪地域的传统特点小吃，多在中秋节期间比拟火爆 。鲜肉月饼的馅料是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，现卖的鲜肉月饼，薄薄的酥皮里包裹着新颖猪肉，咬一口便有温热的汤汁渗出，热腾腾的美味无比！
7、四喜烤麸
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四喜烤麸是一道上海名菜，无论是平日还是过年，吃粥或是拌面，总是会涌现在上海人的餐桌上，没有比它更能勾起上海人馋虫的美食了 。烤麸，不是豆制品，而是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，呈褐黄色，多气孔像海绵，所以能吸饱酱汁，口感松软有弹性 。
8、酱爆猪肝
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酱爆猪肝作为传统的上海家常菜之一，制造办法讲求用大火快炒 。上海有一句老话“猪肝下锅十八铲”，就是说在料理猪肝的时候，翻炒速度要快速能力留住猪肝的鲜味 。酱爆猪肝养分丰硕又美味，还可以随便与主食搭配，比如作为浇头搭配面条食用，这样简略又传统的吃法深受民众爱好 。
9、锅贴
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锅贴是上海的传统亲民小吃，家常又美味 。锅贴的形状各地不同，一般是呈修长饺子形，大多以猪肉为主料，配以不同的新颖蔬菜 。锅贴的底部一般都会煎得焦脆，但里面又汁多馅满，一口下去油香充斥全部口腔，不仅美味，而且养分 。
10、上海熏鱼
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