手工擀饺子皮有诀窍饺子皮怎么和面( 二 ) _小知识

文章插图
【手工擀饺子皮有诀窍饺子皮怎么和面】二，擀饺子皮
1 ，揉好的面团，用刀切成几等份，分离用手搓成圆形长条，要适量撒上干粉防止粘连。。
2 ，搓成条的面团，用刀切成均匀的面剂子，也可以用手去揪成面剂子。面剂子的大小，依据饺子的大小而决议，如果饺子请求重20克左右，面剂子就要10左右。

文章插图
3 ，下好的面剂子，撒干面粉搓匀，把每个面剂子的刀口朝下，用手掌按扁，面剂子要尽量按圆，这样擀饺子皮时会更容易些。
4 ，按好的面剂子，分装在保鲜袋中密封，防止风干。
5 ，用擀面杖把面剂子擀成圆形，可以采取左手转动面剂子，右手推进擀面杖，从面剂子边上往中间擀，把面剂子擀成中间厚边沿薄的圆形饺子皮。