农家铁锅炖鱼 _怎么做

鱼是我们在生活中比较常见的一种食物，鱼营养丰富，经常吃鱼对身体健康有很多的帮助。鱼的做法也比较多，现在比较流行农家铁锅炖鱼，当几个人围坐在铁锅的周围，看着鱼一点点在铁锅中制作完成，鱼熟了也不用盛出来，大家直接就在铁锅中把鱼夹出来吃，浓浓的鱼香也围绕在身边。

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食材：鱼、豆腐
制作步骤：
1.将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等可以根据自己的口味随意添加。在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。
2.转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用。将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开。然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开。
3.放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。放入宽粉、油麦菜等。炖十分钟，之后大火收汁出锅！
小技巧：
【农家铁锅炖鱼】1.炖鱼时水一定多放，鱼不怕炖！

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2.最后一定把汤汁收的差不多味道才好。
鱼的营养价值
1.鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

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2.此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。