怎样蒸出好吃的馒头？怎样做馒头好吃 _小知识

怎样做馒头好吃（怎样蒸出好吃的馒头？）馒头是我们生涯中必不可少的主食之一。作为北方人，可以说是“宁可食无肉，不可无馒头” 。一日三餐，都少不了馒头的存在。

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怎样做馒头好吃（怎样蒸出好吃的馒头？）
馒头是用面粉发酵蒸制而成。生涯中常用的发酵方法重要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比拟简略，新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则须要必定的技能。这是因为用老面发酵之后，须要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时光长短、老面应用多少等多种因素的影响，不容易控制适合的量。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
所以，作为新手，最好先从酵母馒头做起。蒸馒头的进程大致可以分为和面、发面、揉面排气、整形、二次醒发、蒸制6个步骤。蒸馒头涉及资源网的环节比拟多，须要注意的细节也很多。“一看就会，一做就废”是困扰很多新手的问题。其中原因就在于，我们只看到了蒸馒头的大致进程，对于症结的步骤、水平的把握并不清晰。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
我家几乎不从外面买馒头，都是自己蒸。自己蒸馒头没有任何添加剂，吃着清洁卫生。今天我就联合自己多年蒸馒头的经验，详细讲授蒸馒头的3个症结步骤，以及蒸馒头进程中可能遇到的问题，让新手也能胜利做出好吃的馒头。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
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蒸馒头的原料
蒸馒头的原料非常简略，只须要面粉、酵母和水。辅料通常会用到白糖。
白糖的作用
既然说白糖是辅料，也就是说白糖在发酵进程中不是必需的。和面时参加白糖，是为了增进发酵。白糖能够为酵母供给营养，加快发酵的速度。一般一斤面粉加5-10克白糖。如果爱好吃甜味的馒头，可以增长白糖的用量。
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面粉的选择
蒸馒头的面粉最常用的是中筋面粉。如果面粉袋上未明白标明中高下筋，那就属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头，而且做资源网出来的馒头在弹性、口感上也会更好。只不过用高筋面粉来蒸馒头有点大材小用，究竟高筋面粉的价钱比中筋面粉要高出不少。所以从性价比上斟酌，蒸馒头选中筋面粉就可以了。
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酵母
依据耐糖性的高下，酵母分为低糖酵母和耐高糖酵母。少量的糖可以增进发酵，但是当糖的添加量超过面粉的8%，酵母将无法正常生长甚至逝世亡，此时就要选择耐高糖酵母。平时我们蒸馒头，一般不放糖或者放少量糖以增进发酵，选择普通的酵母就可以。
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水量和水温对发酵的影响
水量决议了面团的湿度，也可以说是面团的软硬。一般情形下，软面团比硬面团发酵更快。蒸馒头面粉和水的比例一般是2:1，依据这个比例和面是中等软硬的面团。水温也是影响发酵的症结因素，酵母在35度左右时活性最强，而当水温超过47度时，酵母就会被烫逝世，所以，和面时，我们最好选择35度左右的温水，也可以用凉水，唯独不可以用烫水。
蒸馒头的3个症结步骤

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【怎样蒸出好吃的馒头？怎样做馒头好吃】1、发面发酵是馒头胜利的第一步。简略地说发酵就是将面粉、酵母、水混杂成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵必定的时光就能完成。
怎样蒸出好吃的馒头？控制好3个症结步骤，新手也能一次胜利
发酵失败的重要原因有两点：一是和面资源网时水温太高，使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题，酵母过期或者保留不当，长时光与空气接触导致酵母失效。
如何断定发酵是否完成？
发酵不能只看时光，重要是看面团的状况。
一看体积：发酵好的面集团积变到本来的两倍大。
二看内部组织：发酵好的面团内部有丰硕的蜂窝组织。
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