饭店都用什么鱼做清蒸,饭店做的清蒸鱼用的是什么鱼- _生活百科

目鱼我们俗称的鳎目，目鱼的制作方法有很多，不知道你喜欢什么做法，比如目鱼汤、烤目鱼、红烧目鱼、清蒸目鱼等等，下面我就简单介绍一下。

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红烧目鱼
【食材准备】
目鱼1只、葱一根、蒜瓣适量、枸杞适量、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、大料适量、料酒1勺匙、醋1勺匙、白糖1勺匙、面粉适量。
【操作方法】
第一步：鱼刮磷剥皮，清洗干净切段备用。
第二步：准备好料，葱切段、蒜切片、姜切片。
第三步：将面粉倒入盘中，把切好的鱼段放入盘中粘上薄薄一层面粉，面粉不要太厚。
第四步：起锅，锅内加入适量的食用油，油温7成热，放入裹上面粉的鱼，炸制，炸制俩面金黄色控油捞出备用。
第五步：把剩下的配料放到一个碗内，调成酱汁备用。
第六步：起锅锅内放入适量食用油，油温5成热，下入调好的酱汁爆香，把炸好的鱼倒入锅中，翻炒一下，翻炒均匀后，锅内加入适量的清水，水没过鱼即可。
第七步：水开后开中火炖煮10分钟即可。

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大葱炒目鱼
【食材准备】
【饭店都用什么鱼做清蒸,饭店做的清蒸鱼用的是什么鱼-】目鱼300克，大葱一根、姜适量、油适量、黄酒1勺匙。
【操作方法】
第一步：目鱼清洗干净切块备用，姜切片葱切段。
第二步：将目鱼放入碗中，倒入黄酒、姜片，搅拌均匀腌制一会。
第三步：起锅，锅内放入适量食用油，油温5成热，放入大葱爆香，然后放入腌好的目鱼一块爆炒。
第四步：放入盐调味，炒制鱼熟即可。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家
清蒸！还有剁椒凉拌，凉拌的我没图，加点小米辣姜蒜进去加豉油就OK啦