鲍鱼海参鱼翅泡发方法鱼翅的泡发 _小知识

鱼翅的泡发（鲍鱼海参鱼翅泡发办法）最好用炖钵（瓦煲），钵内落竹笪垫底，放上鲍鱼、清水，用木炭文火慢慢煲（不可用猛火滚，猛滚就会造成外烂心实），煲 1 小时后，原钵端离火位。第二天将原钵鲍鱼用慢火再煲，又再端离火位
鲍鱼泡发办法
【鲍鱼海参鱼翅泡发方法鱼翅的泡发】
最好用炖钵（瓦煲），钵内落竹笪垫底，放上鲍鱼、清水，用木炭文火慢慢煲（不可用猛火滚，猛滚就会造成外烂心实），煲 1 小时后，原钵端离火位。第二天将原钵鲍鱼用慢火再煲，又再端离火位。将鲍鱼逐只擦洗清洁，然后换清水把鲍鱼煲滚，又原钵端资源网离火位，经过这样端进程后鲍鱼就可以取来?炖了。如果在煲鲍鱼炖进程中发明鲍鱼身硬，可以投入几个「蝉蜕」（中药）一起煲，这样就较快煲焾。

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海参泡发办法

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把干海参用清水浸 8-10 个小时，然后把海参用慢火煲 1 小时后端离火位，原煲焗至水冷，再把海参外皮的灰、杂质用小刀轻力刮洗清洁，然后再浸清水，第二天再换清水，再用慢火将海参再煲至海参能开肚时，把海参漂凉，用剪刀或者小刀把海参开肚，洗清洁肚里肠沙、杂物等，然后再用沸水把海参滚透，后漂冷，再用清水浸着侯用。这样的进程总共将近 3 天的时光，使海参完整泡发，无腥杂味，就可以应用了。
鱼翅泡发办法

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浸泡鱼翅的进程是，先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉 3 毫米左右，然后再用清水浸泡 6 个小时，然后用沸水慢火煲到翅皮能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中浸泡，等水冷至可以下手时用小刀刮洗清洁。然后再用沸水慢火炬鱼翅再煲至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的软硬骨，和翅资源网脚的皮、臭肉等。鱼翅再用沸水滚过，然后捞落盆中漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂、再浸，在泡发鱼翅全部进程中须花 2-3 天的功夫，这资源网样能力使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。在最后鱼翅要?炖时，还必需经过一次捞、肃，即用沸水把翅再滚过叫捞，然后用少量沸水，参加绍兴酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下叫肃。