糖醋排骨的做法有很多,一直觉得最好吃的办法是放些五花肉片进去 。这样油脂足够,收汁后有着浓油赤酱的醇厚质感,口味也就香上几倍 。里面再放上几颗鸡蛋,蛋白吸足了肉汁的滋味,口感超级醇香浓郁,排骨也因此而更加滋味丰富了 。
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糖醋排骨
材料:肋排500克,五花肉200克,白煮蛋5个;
配料:花椒1小勺,八角1颗,姜4片,大葱6片;冰糖1小把,老抽1勺,生抽4勺,料酒2勺,盐1勺,米醋3勺 。
做法:
1.肋排剁成段,五花肉切稍厚的片,鸡蛋煮熟剥壳待用 。
2.将肋排、五花肉片跟冷水、葱、花椒、八角半颗一起下锅,大火煮开后再续煮3分钟至浮沫飘起后关火,然后将排骨肉片捞出用温水洗净 。
3.锅中加入少许油,放入冰糖,小火慢慢的将冰糖炒着熬化,至颜色发红 。
【糖醋排骨】
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