盐津铺子等薯片检出潜在致癌物-薯片三只松鼠盐津铺子致癌 _小知识

无论是大朋友还是小朋友其实都会爱好吃香又脆的薯片，信任大家也知道这些食品是属于膨化食物对身材原来就不是很好，但是关于致癌大家必定不知道，近日有资讯报道盐津铺子等薯片检出潜在致癌物，可能大家必定会很困惑薯片三只松鼠盐津铺子致癌到底是为什么，那么接下来大家就随资源网小编一起懂得看看~

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盐津铺子等薯片检出潜在致癌物

深圳市花费者委员会近日从线上线下挑选15款国内外著名品牌薯片，委托专业质检公司开展比拟实验。成果发明，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准程度值（750g/kg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含资源网量超过了2000g/kg 。

不过，专家表现，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更须要担忧的是油与盐的含量，日常生涯也须要进行科学饮食。

部分薯片丙烯酰胺含量超过欧盟基准值

本次比拟实验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分离来自美国、新西兰、澳大利亚和德国， 15款薯片均为热销的薯片品牌，包含好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。

实验中， Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情形来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康。

深圳市花费者委员会在实验成果中特殊提到了2A类致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准程度值（750g/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000g/kg 。而从整体情形看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准程度值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins 。

针对被检出的丙烯酰胺含量超过欧盟的基准程度值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司宣布解释函表现，公司严厉履行膨化食品的国度安全尺度，确保供给给花费者及格的产品。日常生涯多个食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不过量食用，都是可以的。11月1日，新京报采访人员接洽盐津铺子、三只松鼠相干负责人，截至发稿尚未给出回应。

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丙烯酰胺是潜在致癌物

丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（重要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制进程中，通过“美拉德反响”发生的。科信食品与养分信息交换中心科学技巧部主任阮光锋表现，美拉德反响大家可能感到很生疏，但其实它在生涯中随处可见，比如烤肉、烤面包等，香味、色彩诱人，都是美拉德反响的作用。

事实上，在日常生涯中，食物里根本都有碳水化合物和蛋白质，在加热进程中都不可避免地发生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺，咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的，自然难以避免有丙烯酰胺。

阮光锋称，丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物，大批动物试验表明，丙烯酰胺具有必定致癌性；并且能够造成神经体系损伤，影响婴儿早期发育，伤害男性生殖健康。但是，目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。正因如此，世界卫生组织评估后将它定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。