盐津铺子等薯片检出潜在致癌物-吃了盐津铺子薯片要去医院检查吗( 二 )
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
国产焙烤型薯片钠平均含量（557mg/100g）约为国产油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片 。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少盐，坚持多样化的饮食习惯 。
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供给的数据显示，从24个国度和地域获得的数据表明（2002-2004年），丙烯酰胺含量较高的三类食品平均值从高到低是：咖啡及其相似制品，平均含量为0.509mg/kg，最高含量为7.3mg/kg；高温加工的土豆制品（包含薯片、薯条等），平均含量为0.477mg/kg，最高含量为5.312mg/kg；早餐谷物类食品，平均含量为0.313mg/kg，最高含量为7.834mg/kg 。
由于饮食习惯不同，每个国度和地域的数据也有差别，比如我国香港的数据显示，薯片中的丙烯酰胺含量最高，为每千克1500至1700微克 。虽然从数据来看，一些食物中的丙烯酰胺含量还不低，但其实人们总体上吃进去的丙烯酰胺并不多 。与其针对薯片中的丙烯酰胺，倒不如看重薯片中油与盐的高含量 。
中国人摄入丙烯酰胺最重要的起源是炒菜，依据目前的科学证据，没必要对这些食物中的丙烯酰胺觉得特殊恐慌，所有物资有没有毒全在于能吃进去多少 。
有科普作者建议大家做到食物多样化(不偏食)、均衡养分、少吃高温煎炸烘烤的食物，这样就能减少包含丙烯酰胺在内的很多健康风险 。事实上，世界卫生组织估量平均程度是每人每天20-30微克，我国的平均摄入量大约是18微克（以60公斤体重计），这个摄入量总体来说是安全的，不用太担忧 。
阮光锋也建议，食品生产加工企业还是应当尽量改良食品加工工艺和条件，研讨减少食品中丙烯酰胺的可能门路，摸索下降乃至可能清除食品中丙烯酰胺的办法 。
对花费者来讲，日常烹调食物时，尽量多蒸煮炖、少煎炸烤，不要温渡过高或加热时光太长，这样有助于减少丙烯酰胺生成 。平时注意饮食均衡，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，这样也能减少丙烯酰胺可能的健康影响 。
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