鸡西酸汤子放了几年-鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世 _小知识

近段时光黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件闹得沸沸扬扬，截止目前鸡西酸汤子中毒唯一幸存者逝世。至此酸汤子也被推到了大家面前，很多朋友表现自己从来没听说过酸汤子，其实它就是玉米水磨发酵后制成的一种主食，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。那么酸汤子毒性为什么这么大呢？黑龙江鸡西酸汤子放了几年？下面就跟资源网小编来懂得一下吧！

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鸡西酸汤子放了几年

黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发大家关注，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。

据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

此前唯一幸存者的儿子张先生介绍，当时没吃酸汤子的三个年青人中，有一人曾向他表现，酸汤子是她母亲做的，因为冰箱放不下，其母亲就把冷冻过的酸汤子从冰箱里拿出来，放在阴凉潮湿的处所放了几天。张先生料想，若不是这个行动，大家也不会中毒。

鸡西酸汤子中毒唯一幸存者逝世

10月19日采访人员从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午逝世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全体逝世亡。

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酸汤子毒性为什么这么大？酸汤子，乍一看这名字，会认为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地区美食，是满族人夏季常吃的一种传统特点美食，重要风行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地域。酸汤子的做法非常简略，就是把玉米碎洗清洁后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗清洁，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保留，等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮。
正是因为简略，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来，随吃随取。这么简略的制造进程，毕竟是哪个环节发生了毒素？

这里我们要特殊提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸” 。

有些食物在寄存不当的情形下会产生霉变，而产生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像寄存过久的食粮中根本都有。制造酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。
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【鸡西酸汤子放了几年-鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世】再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中涌现。这些食物在常温下放4个小时以上，就可能发生这类毒素，比如制造酸汤子的进程中，将玉米粒在常温下浸泡4个小时以上，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染。

而这次中毒事件的罪魁祸首是米酵菌酸，它的毒性比金黄色葡萄球菌恐怖得多。在家常发酵玉米面的进程中，常会涌现一种叫“椰毒假单包菌”的物资，它会发生极其恐怖的毒素“米酵菌酸”，毒性非常大，还耐热，煮熟后也不会分解，中毒后病逝世率高达40% 。

由此，我们可以推测，在这起中毒事件中的酸汤子，很大可能是在玉米粒发酵的进程中，沾染上了“米酵菌酸”；也有可能是从冰箱冷冻室里拿出来后，直接放常温下解冻，后面又把剩下的一部分放回冰箱里，而这剩下的部分在解冻进程中，就被“米酵菌酸”污染了。

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除了酸汤子，这些食物也要当心吃！

1.云南的“ 吊浆粑” 。

这种食物的是用糯玉米碴泡水发酵，然后用布兜起来沥去水分，再蒸熟打成粑——看着进程就知道，很容易沾染椰毒假单胞菌。
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2.醋糟粉

也叫醋凉粉，是陕西的一种小吃。它是用酿醋发酵后剩余的料渣，也就是醋糟做成的相似凉粉的食物。所以，醋糟也很容易被椰毒假单胞菌沾染，陕西凤翔就曾涌现过误食变质醋凉粉中毒事件。