广东广西福建吃得最多的青梅 中国青梅产地
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中国信息资源网青梅产地(广东、广西、福建吃青梅最多)
夏天 ， 如果有一杯琥珀色的青梅酒 ， 那么这个夏天 ， 就有了淡淡的冷色 。每年四五月份青梅成熟 ， 是梅花的果实 ， 但是不要以为是腊梅 ， 腊梅的果实是巴豆 ， 不能吃 。
中国有很多青梅的产地 ， 浙江、广东、福建、福建诏安、广东普宁都有中国青梅之乡的称号 。两广的人可以吃到很多风格的青梅 。来自广西的网友@旅行者11号说 ， 青梅是广西美食的调料 ， 可以用来蒸酸梅排骨、酸梅鸭、酸梅鱼、酸梅酒、酸梅烤鸭、酸梅汤……
加个酸梅就可以吃了 。用酸腌制梅子和泡酒一样 ， 对容器的要求很高 。不能沾油 ， 不能沾生水 。腌制可以用来腌制青梅 ， 糖也可以用来腌制青梅 。腌制的青梅会膨胀 ， 而糖腌的青梅会收缩 。夏天用酸梅加冰糖 ， 凉开水冲服 ， 就是一杯解暑的茶 。
比如在做大鱼大肉的时候 ， 可以很容易的加入青梅 ， 让菜肴更加入味 。比如在云南广西 ， 做红烧肉的时候会有一些青梅 。去除油腻的信息资源网还能带来一股果味 。酸梅红烧鱼也是青梅产区人们的常见菜肴 。青梅产区的人 ， 擅长吃青梅 ， 腌制青梅 。有些家庭还会保留一些腌制了几年的梅子 。小时候 ， 我看到有人炫耀我母亲在哔哩哔哩藏了十年的腌李子 。潮汕人也喜欢用盐腌制青梅 。腌制的咸酸梅用来蒸鳗鱼或海鱼 ， 或者青梅做成酱蘸鹅肉吃 。这听起来很贪婪 。
日本人对青梅的感情更深 。虽然青梅是从中国传入日本的 ， 但是青梅在日本已经形成了青梅文化 ， 甚至每年都有青梅节 。制作梅酒的最佳季节不用多说 ， 四五月份 ， 酿造时间三个月 。夏天来了 ， 会酿梅子酒 。
梅酒在网上可以搜到 ， 很多药方都能找到 。一个配方中最重要的是制作梅酒的配料比例 ， 另外就是制作梅酒的话梅、基酒、冰糖的选择 。
青梅
青梅果形要饱满鲜嫩 ， 大小相等 ， 果皮完整 ， 颜色青绿色 。黄色表示它们即将成熟 ， 会使葡萄酒浑浊 。
这些是拣出来的坏水果 。
基酒的选择:原则上可以使用低度白酒和信息资源网高度白酒 ， 也可以使用浓香型和清香型白酒 。低度白酒和高度白酒的首选是如果不有效杀菌容易霉变 ， 而高度白酒在杀菌上胜出 ， 但用高度白酒酿造的青梅酒口感会更浓 。据说蔡澜梅酒应该用伏特加来浸泡 ， 或者根据个人的口味和酒量来选择 。
糖:
黄冰糖最适合做青梅酒 。
用于制作青梅酒的玻璃器皿 。
这是最终的比例 。网上有很多版本的比例 。一个是1: 1: 2 ， 对应青梅冰糖和白酒 ， 一个是1: 1: 0.7 ， 对应青梅白酒和冰糖 。我选择了后者；
时间陈酿是形容青梅酒的最佳方式 。酿造青梅酒是一个耐心的等待 。万事俱备 ， 就交付给时间 ， 让青梅酒绽放 。
自酿青梅酒配料:青梅5斤 ， 牛栏山二锅头黄冰糖5斤 ， 黄冰糖4.5斤 。
步骤:新鲜青梅到家后要立即冲泡 ， 否则容易出现烂果；
筛选出青梅中有肿块、钉痕、斑点、发黄的青梅；
用牙签将青梅凹陷部分的一个小疙瘩去掉 ， 挑出来；
然后用水池里的水冲洗干净 ， 用手轻轻揉搓；
清洗后用清水浸泡1-2小时左右；
将泡好的青梅用厨房纸或干净的布擦干 ， 晾干至表面无水；
酿酒用的玻璃器皿洗净 ， 用开水或高度白酒消毒；注意不能有任何生水 ， 否则之前的所有努力都白费了；
然后将青梅和冰糖放入瓶中 ， 在青梅上盖一层冰糖 ， 以此类推；最后倒入白酒；
酿造青梅酒最短等待时间为三个月 ， 一年的青梅口感更好 。现在就等着吧！
另外 ， 早放糖和晚放糖也是有区别的 。冲泡之初加糖会使李子皱巴巴的 ， 冲泡后两到两个月再加冰糖会使李子保持圆润可爱 。
【广东广西福建吃得最多的青梅 中国青梅产地】
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