鸡架子煮汤,怎样用鸡架子熬鸡汤-
农村老家散养的鸡满坡飞跑 ， 白天是很难抓到鸡的 ， 年节时分 ， 或出门在外的儿女回家 ， 又或家里来了尊贵的亲朋 ， 主人家便会提前一个晚上 ， 待鸡进笼时 ， 抓出一只白天就瞅准了的 ， 大概养了八个月以上的肥鸡 ， 另外放置一只小笼子 ， 待第二天用来做成丰富的美食 。
乡下的正餐是在中午的 ， 早上吃过早饭 ， 女主人开始烧开水 ， 因为男主人上午是要干农活的 ， 所以上工之前把鸡杀了 ， 用只瓦碗加半碗水 ， 一勺盐搅拌了 ， 杀鸡时鸡颈下刀一抺 ， 鸡血就直接装到盐水碗里 ， 几分钟后便冻成又滑又新鲜的鸡血块 。
女人赶紧用盆装着鸡 ， 用最快的速度把滾烫的开水倒人盆中 ， 先烫鸡脚 ， 鸡头 ， 然后翻开鸡毛 ， 把鸡里外用开水烫个遍 ， 扔出来放在红麻石上 ， 开始拨鸡毛 ， 把鸡毛清理干净 。
这天上午女主人就不去干农活了 ， 想着把菜办的品种丰富 ， 味道绝佳 ， 就开始在鸡身上做文章了 。
里外洗净的鸡 ， 鸡杂炒上自家种的芹菜大蒜 ， 鸡血做成姜葱鸡血汤 ， 鸡肉取出切小块加上调料大火蒸熟散上葱花 。
剩下的鸡架子 ， 因为骨多 ， 肉少 ， 就要花心思做成入味骨香的做法了 。
把鸡架子改成方寸小块 ， 在蒸鸡的同时 ， 把鸡架子加料酒 ， 生姜 ， 酱油腌制10分钟 ， 用柴火烧热油锅 ， 倒入腌好的鸡架 ， 大火爆炒出香味 ， 加入自家晒的香酱 ， 少许盐 ， 加水 ， 盖上锅盖小火焖20分钟 ， 加入新鲜大蒜 ， 新鲜红辣椒 ， 自家酿的酒酿 ， 翻炒一分钟 ， 一盘鲜香红辣 ， 入味骨酥的红烧鸡架子就做好了 。
配饭下酒 ， 畅怀开饮 ， 一桌鲜香的农家饭菜 ， 因一只鸡 ， 一盘鸡架子菜 ， 丰美了家人 ， 朋友的味蕾 。
【鸡架子煮汤,怎样用鸡架子熬鸡汤-】
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鸡架子怎么做都没鸡腿好吃 ， 除了用来熬高汤当辅料 ， 其他的都是冤枉主意！
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