糖霜如何不会烤化 _制作方法

糖霜是制作饼干的一种材料，但是通常情况糖霜在不知不觉的时候就会被烤化。做蛋糕，或者是饼干的时候，加入糖霜不仅味道鲜美，而且样子也特别好看。只是一旦被烤化，会影响味道，同时也会影响外表。所以糖霜对蛋糕饼干的影响是比较大的，那么糖霜如何不会烤化呢?

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【糖霜如何不会烤化】用桨叶，用最低速搅拌，一般的打蛋器没有桨叶，而且低速也是很快的。糖霜不能打发过头，那样的话，里面会有大量空气，变得粗糙。
2)、加水：不论用哪个配方，加水的时候都要留一点，最后加，因为各地气候湿度不同、糖粉吸水程度不同，而一滴水很可能就把你的糖霜稀释得软了，所以配方中的水要留一点，观察观察，再考虑要不要加。
不要加凉水，要加煮沸后的、晾得温热的水。因为凉水不会使糖粉融化，糖粉会有细小的颗粒，刷绣的时候很明显，疙疙瘩瘩的。正常的糖霜应该是糊状的，没有颗粒的。

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3)、如果你需要各种状态的糖霜，那就先把糖霜打到尖峰状态，然后分成几份储存，需要稀释的再加水。
4)、打糖霜的盆要干净，无水无油，有油渍的盆对糖霜的打发有影响。
5)、加糖粉的时候，小心飞溅，不要怪我没提醒你，真的会被呛着的。
5、关于glycerin(食用甘油)的应用：

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glycerin是食用甘油，它可以添加在糖霜中，可以使糖霜的状态更加的顺滑，也会让糖霜没那么容易干掉。
尤其在用糖霜抹面时，它就显得很重要了。因为在抹面的过程中，没有甘油，糖霜很快就干了。
添加的时候，要一滴一滴的添加，搅匀了，看一看再决定加下一滴。
因为它也会使糖霜变软，所以根据你想要的状态，慎加。
食用甘油国内也可以买到，也是wilton出品的，搜一下便知。当然，不加也是完全可以的。