河南粉浆北京豆汁,豆浆粉和现磨豆浆区别-

2022-07-03

很高兴能够回答您的问题我觉得两者一样，这是为什么呢？
首先做法大致相同
洛阳浆面条需要让浆水发酵，首先绿豆浸泡，膨胀后磨浆，然后去渣，晾置一段时间发酵变酸，以浆水煮面条在下菜，有一种酸酸的味道，第一眼感觉浆糊糊的，卖相不行。吃起来却别有一番滋味。

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而北京的豆汁呢，也是以绿豆打磨，它用清水浸泡时，是浸泡至跟膨胀的状态，然后打磨成浆，过滤后，放入容器中进行发酵沉淀，然后用容器将一定比例水烧开，在放入豆浆稀释烧开，保温，所以北京豆汁有一种独特气息，大概只有本地人才喝的惯，因为需要趁热喝，经过发酵后，会有一点酸味，乍感觉像泔水，细细品尝过会才能尝到甜味。

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其次味道相同
【河南粉浆北京豆汁,豆浆粉和现磨豆浆区别-】因为煮浆面条不是用清水煮的，是用一种特别制作的浆水发酵的，所以北京豆汁也是发酵的，味道相同是可以间接用来煮浆面条的。很多定居在北京的洛阳人想念家里的浆面条时就是用的北京豆汁代替发酵的浆水的。

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所以北京豆汁和洛阳浆面条味道一样。当然这里的味道一样只是单单指它们的汁水味道一样，但是浆面条里要是有别的下菜那综合味道就另当别论！

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希望我的回答能解答您的疑惑！

不一样

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