提拉米苏的做法不用芝士,做提拉米苏用什么芝士- _生活百科

hi 你好很高兴可以回答你的问题
我是一位法餐厨师在法国有六年工作经验在学校和工作时经常会做到提拉米苏在欧洲非常受欢迎的一道西点
提拉米苏是来自意大利的一道经典甜品意思是 “把我带走” 作为厨师和资深吃货可以理解为把我吃掉哈哈
好啦进入正题
首先我们需要的材料有
手指饼干需要 120g 蛋黄 150g面粉 180g蛋白 150g 糖 30g咖啡香精
手指饼干制作方法
1 在料理机中打发蛋白后加入糖蛋黄咖啡香精搅拌均匀
2. 加入过筛面粉不能用搅拌器搅拌用刮铲搅拌均匀
3 烤盘中放入面糊烤箱预热165度 15分钟

文章插图
制作马斯卡彭奶油
需要的材料有 6g吉利丁片应该是三片吉利丁片使用前要泡在凉水中加它是为了更好的定型如果自己吃的话不需要放的 450g 全脂奶油 50g 水 120g 糖 4个蛋黄 300g 马斯卡彭
1.首先制作糖浆加热120g糖和50g水到115度
2.用料理机打发蛋黄时加入糖浆和泡好水的吉利丁片融化它搅拌至变凉
3.打发奶油放入冰箱备用
4.把打发的蛋黄糖酱混合和打发的奶油加入马斯卡彭中不要用搅拌器用刮铲真的很重要