客家酿豆腐怎样做好吃,客家酿豆腐的做法详细窍门-_1
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豆腐可以说是我们日常
饮食中见得最多的食材，而由豆腐制作成的美食数不胜数，比如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等 。而光是酿豆腐都有很多种做法，下面给大家介绍四种酿豆腐的做法 。根据以下步骤，即使你零厨艺，也能在今年的春节年夜饭上大展身手 。
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1. 酿豆腐泡（一） 食材准备: 豆腐泡1000克（应选择腹空皮薄的豆腐泡），猪肉末500克（半肥半瘦），糯米1000克，香芋500克，干木耳100克，葱白、蒜白各50克，老姜30克，盐、生抽、十三香、花生油适量 。
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糯米用温水浸泡
2～3小时 。
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捞起滤干水分 。
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香芋去皮，切成丁，放少许花生油炒香即可起锅备用（也可以不炒直接用新鲜香芋） 。
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葱白、蒜白、老姜剁成碎末 。
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干木耳用冷水泡
发两个小时（用冷水泡发比较脆口） 。
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把泡发好的木耳剁成碎末 。
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猪肉末放少许盐、花生油搅拌均匀，腌制半小时备用 。
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把全部加工好的食材倒入盆中，加入适量盐、生抽、十三香搅拌均匀 。
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把豆腐泡撕开一个小口，
从小口处酿入搅拌好的馅料，要把整个豆腐泡内里塞满为止，但要注意不能撑破豆腐泡 。
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酿好的豆腐泡放高压锅中，隔水蒸25～30分钟即可 。也可用普通蒸锅蒸60～80分钟 。
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关火后，应再焖十分钟后再开盖食用 。
此做法香味浓郁，软糯可口而不腻 。
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酿豆腐泡（二）食材: 豆腐泡500克，猪肉末750克，马蹄500克，姜末10克，盐、生抽、十三香、花生油适量 。
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做法: 肉末放盐、花生油、生抽、十三香、姜末搅拌均匀，腌制半小时；马蹄去皮剁碎，放入肉末中再次搅拌均匀，然后酿入豆腐泡中；用普通蒸锅隔水蒸15分钟即可 。
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2. 酿油豆腐 食材: 方块油豆腐1000克，肉末500克，干木耳100克，葱白50克，老姜10克，生抽、盐、鸡精适量（亦可根据各人喜好选择配料） 。
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【客家酿豆腐怎样做好吃,客家酿豆腐的做法详细窍门-_1】做法: 沿着油豆腐
的对角线切开，切成两块三角形状 。
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用小勺子在三角形中间轻轻挖出一部分豆腐 。
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干木耳用
冷水泡发后，剁碎；葱白和老姜也剁成末；再把所有配料倒在一起，加适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20～30分钟 。
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把腌制好的馅料酿入油豆腐
中即完成 。酿好的油豆腐可以当作火锅料，放火锅汤中煮熟即可食用 。
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也可以放煎锅中，放少许高汤或水，加盖子慢火焖熟即可 。还可以红烧、隔水蒸熟等 。
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3.酿豆腐 食材: 水豆腐1000克（须选择水分少、结实的豆腐），肉末300克，干木耳50克，葱白30克，姜5克，植物油、盐、生抽、鸡精（可放可不放）适量 。
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