纸包鱼的做法家庭做法,纸包鱼的做法最正宗的做法-( 五 )
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正宗巫山纸包鱼做法 。
主料:草鱼750克
辅料:火腿肠50克 , 芹菜50克 , 鸡蛋150克 , 玉米淀粉10克 ,
调料:姜5克 , 蒜20克 , 大葱15克 , 盐3克 , 花生油30克 , 料酒10克 , 耗油10克
做法
1、将现杀的鱼处理干净 , 鱼肚内黑膜要挂干净 , 要不会很腥 , 沥干水 , 背部打几刀(方便入味)打花刀时刀口成斜角 , 有点片鱼的意思 , 切到鱼骨处就行了(注意安全 , 鱼身去鳞会很滑) 。
2、把葱姜蒜 , 用料理机或用刀切成细末 , 不喜欢吃蒜的朋友可以少放点 。
3、鱼沥干水放吸油纸上 , 开始放入除了油以外的所以调料 , 也是用抹的手法两边鱼身都要抹上 , 肚子里不要忘记放 , 如果有调料掉在鱼身两旁没有关系 , 最后是包起来的 。
4、鱼身上淋油 , 一般食用的油都可以 , 不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行 。
5、最后包好 , 像包糖果一样 , 这里用的是油纸包起来 , 想用锡纸的朋友上边要打开 , (锡纸全包的话30分后鱼还是生的) 。
6、放烤盘中下层 , 190度-200度 , 30-40分钟 (中途不用给鱼翻身 , 烤好的鱼会出水 , 吃的时候沾沾汤汁更美味)温度根据自家烤箱的脾气来调节 。
希望我的回答对你有帮助 。
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