火锅底料可以加什么,请问火锅底料需要些什么香料-
谢邀回答 。
底料是火锅的灵魂 ， 火锅好不好吃就看底料做的好不好 ， 现在超市卖的很多底料 ， 大公司小公司牌子非常多 ， 选择起来有点困难 ， 所以我喜欢吃火锅时 ， 自己炒一炒底料 ， 放一些自己喜欢的调味料搭配 。
炒火锅底料需要加什么 ， 有什么配方？我认为炒火锅底料时大多万变不离其宗 ， 炒出来香不香 ， 除了主要的老几样放好 ， 剩下的按照个人喜好放进去炒就可以了 。
说下的我的喜好 ， 个人口味喜欢川味火锅 ， 喜欢吃辣 ， 麻也接受 ， 但是一般放的麻少 。
【牛油火锅配方】
- 【食材准备】：
辅料：胡椒5克 ， 三奈5克 ， 草果5克 ， 香果5克 ， 肉桂5克 ， 陈皮5克 ， 香叶5克 ， 香草5克 ， 茴香5克 ， 八角1个 。
- 【实际操作】
2、将牛油倒入炒锅中 ， 开火至牛油6-7成热 ， 放入豆瓣酱、海椒、生姜片、蒜、豆豉、芽菜、花椒、冰糖翻炒 。
3、翻炒5分钟左右 ， 倒入热水 ， 至煮开 ， 放入生抽、胡椒、三奈、草果、香果、肉桂、陈皮、香叶、香草、茴香、八角 ， 煮50分钟 。
4、时间至45分钟左右 ， 放入盐、葱段、醪糟、料酒、胡椒粉 。
5、时间到盖上盖子静置10小时左右即可 。
注意：配料中如果自己喜欢哪一种料自己可以多放 ， 很多地方配方不一样 ， 多一点少一点全凭个人喜好 。
文章插图
以上就是关于本篇问题的全部回答 ， 希望能给朋友们做个参考 ， 喜欢的话记得点赞关注 ， 我会继续为您分享更多的美食干货！
1.一部分原材 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 新鲜辣椒 ， 辣椒面 ， 辣椒酱
2.另一部分原材料:没有香叶 ， 我用了霍香叶 ， 草果 ， 桂皮 ， 大料 ， 小茴香籽 ， 胡椒籽 ， 冰糖 ， 干香菇 ， 干香菇可以不用 ， 喜欢香菇的美味呢
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎 ， 葱段没有拍上了
4.干辣椒取一半切小段
5.把干的香料放温水里 ， 泡十分钟泡涨
6.起锅 ， 化开牛油加入花生油 ， 把葱姜蒜放进去 ， 慢慢地熬出香味 。这个菜籽油最好 ， 没有菜籽油就用花生油了
7.到葱姜蒜变得有点干了 ， 捞出
8.加入泡好的干辣椒
9.加入其它泡好的干香料 ， 小火熬十五分钟
10.加入辣椒酱
11.加入新鲜的辣椒段
【火锅底料可以加什么,请问火锅底料需要些什么香料-】12.为了更麻 ， 再加些花椒
13.加入冰糖 ， 霍香叶 ， 料酒 ， 小火熬十五分钟
14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入 ， 这个只是底料 ， 烫火锅的时候 ， 要另加骨头汤或是清水
15.做好后主一个小锅里 ， 冷藏 ， 可以放好几天 ， 随用随取
16.这是用了三分之一底料 ， 加了骨头汤的火锅汤
