红焖羊肉怎么做好吃又简单窍门,红焖羊肉的家常做法羊肉红烧土豆-
红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？
深深地相信 ， 美食是抚慰人心的不二法门 ， 更多家常美味菜谱 ， 请关注觅源良食！在寒冷的冬天 ， 吃上一锅羊肉是件无比幸福的事情 ， 羊肉味道鲜美、温补又滋养 ， 可以提高免疫力、御寒抵抗疾病 ， 大家通常是放入胡萝卜同羊肉一起炖煮 ， 做法上大家一般都是说红烧羊肉 ， 但是做好后是用火锅炖煮着吃 ， 不是干干的那种 ， 而是带有很多汤汁的 。这里就出现了一个知识点 ， 红焖和红烧是有什么区别？
红烧的菜肴 ， 一般先将食材煎炸或者煸炒之后 ， 再放入汤汁和调料 ， 大火烧开之后小火慢炖 ， 之后大火收汁 ， 汤汁一般都要收的很干 ， 红烧的菜肴见油不见汁 ， 一般都用色泽油亮来形容 。
红焖是从红烧演变而来 ， 红焖的食材一般都是需要先过油 ， 放入适量的汤汁和调料 ， 盖上锅盖用小火将食材焖烂 ， 大家用的比较多的办法是放入高压锅中 ， 汤汁相对于红烧来说是非常多的 ， 口感比较软烂而且烧制的时间比较长 ， 红焖的菜肴使用老抽和糖色比较多 ， 大多为深红色；
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简单了给大家介绍了红焖和红烧的不同之处 ， 下面我们开始回答题主的提问：红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？
食材准备：羊排3-4斤、胡萝卜4-5根 ， 大葱一根、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒适量、豆瓣酱需要小半碗；
一、食材的处理：
羊肉买回后需要放入清水中浸泡2个小时左右 ， 泡出羊排中的血水 ， 达到初步去除羊肉膻味的目的 ， 之后将羊排放入清水锅中焯水 ， 放入姜片和料酒、花椒粒 ， 再次去除羊肉的膻味；
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在锅中大火煮沸 ， 之后撇去锅中的浮沫 ， 在清水处冲洗干净后 ， 沥干水分待用 ， 这时羊排基本上就没有膻味了 ， 之后我们在红焖的炒制过程中还会放入一种调料来进一步去腥；
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二、配菜的处理和准备：
1、胡萝卜切成滚刀块 ， 建议大家胡萝卜就不要去皮了 ， 原因是胡萝卜的营养成分胡萝卜素都在皮下 ， 如果我们去皮后会流失大量的胡萝卜素；
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2、生姜切片、大葱切段 ， 将炒制过程中用到了的干辣椒、花椒粒、八角、香叶桂皮等放入盘中待用；
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三、红焖羊肉的炒制过程：
1、锅中什么都不放 ， 开大火 ， 放入我们刚刚焯过水的羊排 ， 在锅中煸炒 ， 炒干羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味 ， 闻到你熟悉的烤羊肉串的味道时 ， 就可以将羊排盛出了；
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2、炒锅清洗干净后 ， 放入少量色拉油微微加热 ， 放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角香叶桂皮等在锅中炒香 ， 之后转中小火放入豆瓣酱 ， 炒出红油；
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3、炒出红油后 ， 就可以放入我们刚刚煸炒后的羊排 ， 多多翻炒 ， 这时我们再一次给羊排去膻 ， 放入小半碗白酒 ， 就可以转大火快速翻炒 ， 炒出白酒的味道 ， 白酒遇热在挥发的过程中也能带走剩余的羊肉膻味；
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4、白酒在锅中挥发后 ， 我们就可以放入老抽、生抽调色和调味了 ， 翻炒均匀后加入大半锅开水 ， 并放入冰糖；
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5、大火煮沸后 ， 转中下火盖上锅盖 ， 在锅中焖煮大约90分钟左右 ， 大家也可以将炒锅中煮沸的羊肉放入高压锅中 ， 大约高压焖煮20分钟左右 ， 这两种办法都可以 ， 只是一个快一个慢 ， 主要是看题主如何选择 。
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