江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

红烧肉上色方法看看这几点怎么样 。

  1. 在做红烧肉的时候可以先过一下油，或者锅里面煎一下，这样即可以使肉块表面焦黄，也可以逼出多余的油脂，吃着不那么油腻 。
    红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

    文章插图
  2. 可以用炒糖色来给肉上色，炒糖色最好用冰糖炒制，冰糖炒的颜色比白砂糖炒的亮堂好看，色泽红润 。吃着也不会发苦，但要掌握好炒糖色的火候，拿捏好糖色的颜色，起大泡的时候加入水，炒红烧肉的糖色，最好用水油混合炒，这样炒的糖色比单独的水炒和油炒颜色要好看 。
    红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

    文章插图
  3. 可以用红烧酱油来烧红烧肉，不用再炒糖色，不管是糖色还是老抽，再炒至五花肉变色的时候再倒入糖色或者老抽，倒入之后再煸炒至肉块均匀，再加入适量的水，水要一次性甲组，摸过肉的三分之二即可，先大火烧开，再转慢火，最好中间不要打开，烧40分钟以上，熟透后大火收汁浓稠，颜色在这个炖煮的过程中也发生着变化 。
  4. 如果实在掌握不好用量，可以再熟了之后回锅，加入上色的酱油，添入适量开水，可以继续炖煮使其上色 。
    红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

    文章插图
  5. 还可以再炒制之前进行腌渍，加入酱油拌匀腌制片刻 。炒的时候也便于上色 。
  6. 可以加入红曲水，老黑酱等其它红烧酱汁也可以达到上色 。
  7. 也可以少量多次的加入，随时观察颜色随时加入，达到自己想要的颜色 。最好在平时做的时候找到一个适合自己的方法 。
    红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

    文章插图

我是宅门家庭菜Q私厨，很高兴回答你的问题，红烧肉为什么每次颜色很浅，有哪几种上色的方法？
1：按红烧肉的制作方法一般有三种上颜色的制作方法，我分别说下 。
第一种：就是我们传统的，糖色
第二种：酱油和红烧汁上颜色
第三种： 红曲米或是红曲粉上颜色，
【红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-】2：红烧肉为什么每次颜色很浅？按我上面的三种你可以比例加重一点，颜色就比较酱红色 。
红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

文章插图
红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

文章插图
红烧肉做出来不上色还有办法么,为什么烧红烧肉上不了色-

文章插图


    推荐阅读


    上一篇：东北最火小吃排行榜,东北有名的小吃有哪些-

    下一篇：正天丸的功效和作用有哪些？