二荆条辣还是子弹头辣,子弹头干辣椒和二荆条干辣椒哪个香- _生活百科

很高兴回答你的问题，关于新一代，子弹头，二荆条怎么搭配更香辣一些的提问！我作为一个专门经营各种辣皮子的商户来回答你的问题吧，首先我讲一下三种辣椒的区别！

新一代，新一代辣椒，俗称朝天椒，也是辣椒里面最常用的一种辣椒，辣度适中，颜色艳丽，切段，打粉都可以，是餐饮业使用最广泛的一种辣椒。
子弹头，子弹头辣椒，椒型好看，比新一代短粗一点，辣度方面更高，特别是一些火锅店，椒麻鸡店必选的辣椒，辣度好，后味香，可切段，打粉。
二荆条二荆条辣椒，颜色深红，香辣型辣椒，细长，和新疆安集海线辣椒差不多，颜色更深一些，磨粉后，主要用于牛肉面，臊子面的油泼辣子，颜色红亮，香辣可口。

以上三种辣椒的辣度不同，子弹头第一，新一代第二，二荆条第三，如果要是三种辣椒混合打粉，我个人觉得，子弹头百分之四十，新一代百分之三十，二荆条百分之三十，这样混合比例，加工出来的辣椒更加香辣，味道更好，如果条件允许，加工前炒制一下，味道更好。以上为子弹头，新一代，二荆条三种辣椒的混合比例，欢迎大家点评。

关注乌鲁木齐的小柴，共同探讨美食，相互交流学习

非常感谢回答你的问题，希望能帮到您

文章插图

文章插图
您好，非常荣幸能回答这个问题。弄清楚这三种辣椒如何搭配之前，一定要知道这三种辣椒的特性。
新一代的辣椒品种很多，市场上卖得最多的是河南内黄县新一代辣椒。内黄新一代辣椒的辣度、香味、颜色都比较好，属于万能辣椒。在和子弹头和二荆条相比，它的颜色是最红艳的。
子弹头辣椒质量最好的是贵州子弹头，它的特点主要是辣度高辣椒籽多，特别吃辣的朋友才多放。
二荆条辣椒质量最好的也是贵州二荆条，它的主要特点是香味特别突出，辣椒籽很少。其它省份的二荆条都没有二荆条的香味好。
搞清楚这三种辣椒的特点后就知道该如何来搭配了。如果你希望颜色好看，新一代就比例就加大。如果你希望辣味足，子弹头的比例就加大。如果你希望香味浓，二荆条的比例就加大。
假如你是做油辣椒的话，我建议这三种辣椒的比例是新一代4，二荆条4，子弹头2 。关注华哥聊面，华哥只聊干货。