煮肉汤里含什么物质,营养成分在汤里还是在肉里-( 二 ) _生活百科

2，嘌呤
无论是鸡鸭鱼肉还是海鲜，里面都有不少嘌呤，这是一种能溶于水的物资，炖的时间越长，溶于水的嘌呤也就越多。

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嘌呤是一个不好的物质，吃多了对身体不好，但很多人都不知道嘌呤的存在，炖汤的时候就是喜欢追求时间，往往要炖2个小时以上，甚至炖4个小时8个小时。
炖汤的时间长了之后，食材当中的嘌呤差不多全都进入了汤里，可蛋白质之类的营养物质却很难炖出来，肉里面的矿物质也基本不会溶于汤中，这时候，喝汤不仅不能补充营养，反倒会摄入大量的嘌呤，适得其反。
说了这么多，汤真的没有任何价值吗？当然不是！煲汤煲汤，煲的是汤，喝汤才是目的，就算知道了汤里面没有太多营养，但还是会有人会坚持喝汤，原因只有一个：汤好喝。

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有的汤鲜美，有的汤味道浓郁，无论是哪一种，总能牢牢地抓住人的味蕾，再加上汤也有一定的营养价值，自然是要喝的。
其实，喝汤也有很多好处，比如夏天的时候，人们的胃口都不是很好，愿意喝水，不愿意吃饭，这时候，汤就派上了用场，既能补充营养，又能开胃，一举两得。
还有就是病人，或者是大病初愈的人，这些人的胃口很差，消化能力也不好，虽然肉更有营养，但他们很有可能吃不下去，能吃下去也不见得能消化，这时候，更容易消化吸收的汤就派上了用场。
最后我想说，肉好吃，汤好喝，两者都有营养，吃肉喝汤不分家，两者兼顾才是最好！
【煮肉汤里含什么物质,营养成分在汤里还是在肉里-】除了水溶性的部分物质在汤里，其他都还是在肉里面的