无淡奶油的蛋挞液做法教程,做法简单易学,低糖奶香浓郁,蛋挞液有奶油怎么做做法大全-_1 _生活百科

你好，蛋挞用淡奶油做出来的也可以叫葡挞，表面颜色会比普通用牛奶做出来的要深一点，带点焦色。
淡奶油也称动物奶油，在对全脂牛奶的分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同，质量轻的脂肪就上浮形成了奶油，一般脂肪含量在30%?35%，而全脂牛奶只有3.5%的脂肪，8.5%脱脂牛奶固体以及88%的水。所以淡奶油天然带着黄色，奶味香浓，口感柔和，做出来的蛋挞更好吃，卖得更贵。
下面我整理了一下我常用的配方，大概可以做10个左右：
A 牛奶100g
B 幼砂糖50g
C 淡奶油120g
D 蛋黄32g（可以有2到3克波动）
E 鸡蛋1个（大概50左右）
F 蛋挞皮1包（超市里一般十几块钱）
步骤：
1 先把A和B称到同一个碗里搅拌均匀至无颗粒状态，然后把C称到一起继续搅拌均匀放一边备用
2 把D和E称到另一个碗里搅拌均匀
3 把步骤2倒进步骤1里一起缓慢搅拌均匀（一定要缓慢）
4 把所有搅拌均匀的蛋液过筛到量杯里，放冰箱冷藏10分钟左右
5 把F蛋挞皮拿出来摆在烤盘里解冻，同时预热家里的烤箱到上火200度，下火200度
6 当蛋液冷藏时间到炉温也差不多了，就可以吧蛋液倒进解冻好的蛋挞皮里，八分满，20分钟后（根据不同的烤箱温度也有所不同，时间会有5分钟的波动）蛋挞表面带有均匀的焦色就可以出炉了。
7 疯狂的开吃吧，美好的生活就这么简单。
小技巧提升：
1 必须把所有材料完全搅拌均匀
2 搅拌速度不能太快，避免淡奶油打发影响口感
3 过筛是为了蛋液更细腻，口感更好
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