煲老鸭汤什么时候放盐,炖老鸭汤先放盐可以吗- _生活百科

每个人的做法都不一样，很多人都说，煮好前几分钟放盐是最合适的。当是我试了一下，出锅前放盐的话，鸭汤是有味道，但是鸭肉不够入味。所以我烧鸭汤的时候，是在炒制的时候就放盐的，这样子感觉吃起来更有味道。

文章插图
另外，煲鸭汤的话在鸭子的选择上也有讲究。鸭子有肥瘦之分。肥的油脂都多适合做干锅，油脂会充分的给逼出来，吃起来会越香。但是煲鸭汤的话还是建议选择瘦的鸭子，这样子吃起来不会那么油腻。

文章插图
另外煲鸭汤的话不单纯是鸭子，一般都会放些玉米，冬瓜，萝卜，笋干之类的一起炖。下面我给就给大家介绍一下我做的最多的玉米山药鸭子汤吧

文章插图
【准备材料】鸭子，葱姜料酒，生抽，盐，白糖，甜玉米，山药，枸杞
1?鸭子洗干净，鸭毛一定要把干净，不然吃起来影响口感。然后鸭屁股也给剪掉，不然很恶心。洗净的鸭子斩块放入水中浸泡半小时。山药去皮洗净切块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
2?鸭子冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血末后捞出流水下冲洗干净，沥干水分待用。
3?油锅烧热放入姜片充分煸炒，姜片要焯炒得久一点，炒至两面微微发黄即可。倒入鸭子继续翻炒，炒至两面金黄，炒出鸭油即可。
4?放入料酒，生抽，盐，少许白糖调味，倒入白开水，大火煮开后转中小火焖煮60分钟
5?甜玉米洗净切段和山药一起放入锅中继续闷煮30分钟。
6?最后放点枸杞煮两三分钟，然后再撒点葱花装饰一下即可。
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。
【煲老鸭汤什么时候放盐,炖老鸭汤先放盐可以吗-】最后阶段调味才放盐，这样不会影响肉质及汤的鲜美