正宗盐焗虾的做法大全烤箱烤箱,盐焗虾的简单做法菜谱- _生活百科

第一次吃盐焗虾是前些年有一次去韩国，在济州岛的一个街头小店里，点了一盆盐焗虾，过一会儿端上来超级热的铁锅，底下铺了一层热盐，再由店员把扑腾乱跳的海虾直接倒进锅里，迅速盖上锅盖，耐心等上几分钟，鲜香肉美的盐焗虾就可以享用了。因为太鲜美了，以至于每次吃虾就想吃盐焗虾，于是家里经常做盐焗虾吃。盐焗虾做法非常简单，而且所用的食材也特别简单。下面分享一下我的制作方法。

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原料：海虾500克，粗海盐30克
做法：
1、鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须，用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来，有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可；

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2、将粗海盐铺上无水的锅中。铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合；

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3、大火将锅和盐一起烧热后，放入鲜虾，调成中火，盖上锅盖焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音；

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4、3分钟后，把盖子打开观察一下，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可出锅。

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5、不用蘸任何调料，直接剥壳吃，鲜美无比。
以上就是我做盐焗虾的制作心得，希望对你有所帮助。有更好的使用技巧欢迎互动留言，讨论更多健康美食，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】，么么哒！
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用料

明虾500克
粗盐300克
花椒15颗
小葱1根

盐焗虾的做法

虾洗净剪去须，沥干，入锅前用厨房纸巾拭干表面水分。
在锅底铺一层粗盐，只要将锅底覆盖，约1厘米厚即可。

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盖上锅盖，开中火加热6～7分钟，听到锅内开始有噼啪声即可。
开盖，撒上花椒粒，将虾排放在粗盐上，撒上少许葱，盖上锅盖。

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转小火3分钟后关火，不开盖再焖3分钟即可。

小贴士1.盐在这里起导热作用，虾这种食材很容易熟，所以无需放太多。
2.记得一定要用粗颗粒的盐，不能用细盐，因为铸铁锅密闭性好，在烹饪过程中虾本身的水分还是会被锁定在锅中，有一定湿度，而细盐会黏附在虾表面并且有一部分会融化，从而导致成品太咸无法入口。
3.使用过的粗盐过筛后还能重复利用。
4.加热时间要掌握好，时间太长虾会被烤干，虾壳会粘在虾肉上，吃的时候很难剥壳。
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