制作冰皮月饼的方法以及步骤窍门,冰皮月饼皮的配方与制作方法下厨房- _生活百科

热爱美食的糖粒儿来和大家交流“如何制作好吃的冰皮月饼？”这个问题。
小饼如嚼月，中有酥和怡…
冰皮月饼以它晶莹剔透的外表、软糯如怡的内陷、无需烘烤简单易学的制作方法，深受喜爱，很受追捧的心怡甜点。
我总结了简单的三步，就可轻松搞定冰皮月饼！
第一步、月饼皮制作：
用料配比：
1、糯米粉50克
2、粘米粉50克
3、澄粉30克
4、炼乳30g克
5、食用油30克
6、牛奶230毫升
【制作冰皮月饼的方法以及步骤窍门,冰皮月饼皮的配方与制作方法下厨房-】7、防粘糕粉20克（将20克澄粉微波炉丁一分钟即成，放凉备用）
（以上用料约做50克月饼15个）
将以上1-5项混合，加入6、230毫升牛奶搅拌均匀，大火蒸20分钟，自然冷却后翻拌、揉搓至表面光滑。
第二步、馅料制作
我以紫薯馅料为例：
紫薯400克去皮切片，放入锅中大火蒸20分钟至完全变软，取出后加入食用油20克碾压成蓉状，盛出备用。
第三步、月饼制作
将紫薯蓉用手搓成25克圆球，皮料同样搓成25克圆形。
（皮料中分别加入几滴色素揉搓均匀，就可做出不同颜色的冰皮）
用小毛刷将摸具内部刷上糕粉，然后搕出多余糕粉备用，将包裹好馅料的月饼胚放入模具，在涂了糕粉的案板上轻压并脱模。
一颗玲珑剔透的冰皮月饼就这样脱模而出了！
冰皮月饼晶莹剔透，娇小玲珑，公认最合适重量为50克一枚。
（25克馅料+25克皮料=50克成品）
软糯如怡，唇齿留香的冰皮月饼，清新淡雅，尽显脱俗气质。是一款简单易做，人见人爱的休闲甜点，更为传统中秋佳节带来甜甜暖暖的温馨… 。

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做法很简单

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冰皮月饼
准备食材如下：西米250克，淀粉250克，芒果1个，火龙果1个
具体做法如下：提前将西米放入汤盆，加入适量的清水，泡软。再将火龙果跟芒果取肉切成小块备用，等西米泡软之后，转移到大盆里面，再加入250克的淀粉，然后起手揉成面团，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边沿薄的饼皮，放入果肉，然后包起来，揉圆，再裹上一层薄薄的淀粉，放到月饼模具上面，压成月饼形状，垫上油纸，然后放入蒸锅，大火蒸25分钟即可！