为什么炒鸡蛋前要搅拌一下？ _为什么

一是将蛋黄和蛋清融合，使炒好的鸡蛋颜色干净、柔软、口感好。二是为了让盐均匀溶解，更美味。

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鸡蛋也叫鸡蛋，鸡蛋实际上是母鸡下的蛋。鸡蛋含有高胆固醇，营养价值非常高，几乎所有中国人都吃过鸡蛋。那么，为什么人们炒蛋的时候，先搅拌呢？这里面有什么秘密吗？

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【为什么炒鸡蛋前要搅拌一下？】炒蛋前搅拌的主要理由有两个。1、是为了让蛋黄和蛋白融合
由于蛋黄和蛋白的密度不同，如果不搅拌，遇到热油很快就会凝固成蛋白和蛋黄，炒出来的鸡蛋颜色发白，看起来不好，口感也很差，搅拌炒出来的味道不好。然后在搅拌过程中把空气带入鸡蛋糖浆，炒好的鸡蛋柔软、口感好。
2、为了使盐均匀溶解
制作特殊的鸡蛋相关菜肴时，要先放入盐再炒，先搅拌均匀，才能有好味道。
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