炒牛肚怎么炒才嫩好吃窍门,生炒牛肚怎么炒得脆-( 二 )
㈡、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净 。牛肚怎么清洗；
㈢、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净 。
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牛肚的腥味去除小知识
- 把牛肚给洗干净，放到碗里，在放上10克的黄醋和2克的食盐，在用手使劲抓牛肚好去腥味；
- 撒上一点的苏打粉，拌均匀以后在放2个小时左右，然后在拿出来用清水冲洗干净，在放到锅里边倒上凉水，开上火把牛肚给焯一下 。经过这样的处理，牛肚的腥味就处理的差不多了；
- 焯水一下，就是把牛肚放进烧开的水中等到肉稍微有点变色，或者煮出血沫出来了再拿出锅，需要生姜20克、大葱20克、 生姜切片，用刀背剁碎在把大葱切成段 。把生姜末和葱段放到小盆里边在倒上200cc左右的水 。用手揉啊揉啊直到葱姜汁浸入水中，在把生姜块和大葱给挑出去，剩下的就是姜葱水 。
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牛肚做法总结牛的一身都是宝，如果你在超市里面看到白色的毛肚，那都是双氧水泡过，千万不要买 。生的牛肚腥味还是挺浓的 。
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多吃牛肚的话可以增强人的体质，从而人的抵抗力自然也就变的强了起来 。小孩子平常也可以多吃一点，这样可以来增强孩子的骨骼发育，让身体素质变得更好 。@头条美食联盟
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好啦！以上就是我对牛肚做法的个人见解！
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我是这样炒的：首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的，
牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋 。
做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分 。
切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段 。
锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝 。
加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘 。
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