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古代有哪些水果蔬菜,古代有哪些蔬菜-

古代人们的生活水平低，表现之一就是蔬菜的种类很少 。我这儿说说较早的先秦时期 。

古代有哪些水果蔬菜,古代有哪些蔬菜-

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/穿越回先秦似乎只有顿顿吃韭菜，而且更令人沮丧的是，韭菜炒鸡蛋是遥不可及的奢望，因为炒菜是南北朝之后的事情 。
如果你穿越回先秦，你会感觉生活非常之不习惯 。孙机先生说，《诗经》里提到了的荇、荼、苕、荍、莱、芑之类，今天早都退出蔬菜领域了 。为什么？难吃呗！《左传·隐公三年》称：“苹、蘩、蕰、藻之菜，可荐于鬼神，可羞于王公 。”今天看起来，这些不过是些浮萍、水草及白蒿之类，而当时却拿来充祭品、办宴会；蔬菜之贫乏可以想见 。因此如果你穿越回春秋以前，每天只能吃点水草什么的 。
到了战国，随着生产力的发展，蔬菜品种才增多了，最主要的蔬菜有五种，即《素问》中所说的“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭 。
最常吃的，叫葵 。正式的名字叫冬葵这是先秦的百菜之王，是最常见、最主要的蔬菜，直到汉代诗歌里提到菜园，还说“青青园中葵”，《齐民要术》有专门章节讲栽培葵的技术，其地位可以想见 。。但你一听，肯定要问，这是什么？显然，今天我们已经不吃它了 。早在明代人们就不怎么种了 。李时珍说：“葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜” 。因此以“今人不复食之”为理由，把它列入草部，不再当蔬菜看待了 。为什么不吃了呢？因为它“性太滑利，不益人”，更主要的是，后来有口感更好，产量更高的蔬菜把它给代替了 。当然，今天还有个别地方还吃它，叫冬寒（苋）菜 。
第二种最常吃的菜，叫藿 。看起来很古老的样子，但实际上没什么神密的，就是大豆的嫩叶 。但是这种菜现在也被淘汰了 。我们今天只吃大豆，但不吃叶子了，原因也是不好吃 。其实在古代人们就觉得藿的口味一般，因此被列为平民食物 。《战国策》说：“民之所食，大抵豆饭藿羮 。”西汉刘向《说苑》中说：“肉食者一旦失计于庙堂之上，若臣等之藿食者宁得无肝脑涂地于中原之野与？”
剩下的三种，今天我们都算做“荤辛类”的，主要用于调味儿了 。比如薤，是一种比较原始的小独头蒜，今天通称“藠头”，也已经退出蔬菜队伍了，并不是今天的大蒜 。今天的大蒜是东汉时从外国引进的，当时叫胡蒜 。
【古代有哪些水果蔬菜,古代有哪些蔬菜-】今天我们仍然吃的，只有葱和韭两种 。但是葱基本只做葱花，常吃的只剩韭菜了 。韭菜在那时地位很高，是祭祀用的 。《诗经·豳风·七月》：“四之日其蚤，献羔祭韭 。”
所以，穿越回先秦，似乎只有顿顿吃韭菜了 。有人说，那也行，韭菜炒鸡蛋，我百吃不腻 。问题是，那时候，没有炒菜 。炒菜是南北朝之后的事情 。先秦做菜，只有两种办法，一种是烤，一种是煮 。烤韭菜和煮韭菜，你选吧！
除了葵、藿、韭、蒜之外，象萝卜、蔓菁（大头菜，又叫介蓝）等根系菜，在我国也种植得早，我国是蔓菁的原产地，三国时，诸葛亮以为蔓菁有六利，其一是冬天可以用蔓菁当主食 。至唐代，杜甫还说过：“冬菁饭之半”，说明蔓菁可以顶粮食 。不过芥蓝今天吃的也不多了 。
（参考孙机先生等人的研究，特此致谢）
夏商周，人们吃的菜，就是中国北方本土菜，后又作为药（也就是说，现在很多中药，原来都是菜）和院菜，主要有：韭菜、薤白、蒲公英、荠菜、曲麻菜、苦菜、灰菜、马齿苋、槐树花、榆钱、水芹菜、桔梗、地黄、灰菜、酸了久（酸浆）、薄荷、山药、葫芦、瓠子、枸杞等 。大多是现在的野菜――不需要院里种植，野生足够食用 。舶来蔬菜才需要种植，如黄瓜、胡萝卜、菠菜、辣椒、茄子、窝瓜等等 。


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