削好皮的荔浦芋头怎么保存,刚挖的芋头要怎么保存- _生活百科

芋头是一种淀粉含量非常高的农作物，其可蒸吃、炸吃、炒吃等等。另外，它还含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质元素等，深受到人们喜欢。很多农民在采收之后习惯是将收获未经处理带泥的芋头装在竹篓或者蛇皮袋内放置。如处于阴湿条件下长期放置，储藏的芋头会诱发干腐病或黑褐病，从而造成大量存放的芋头出现腐烂，食用性和商品性会严重降低，更严重的会全部腐烂，造成更大的损失。那么怎么储藏芋头，采用怎样的科学储存方法可使芋头做到均衡上市，使农户获得做大的效益？下面就随三农小编简单地了解一下。

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一、芋头的保鲜储藏法

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1.芋头埋藏储藏法
在干燥、地势较高的位置根据芋头多少选一块地，可以是室内，也可室外。选好位置，挖一条深度为50-60厘米的深沟。挖好后，先在沟底铺设一层约5-10厘米的细湿沙，然后将芋头放到沟里面，紧贴湿沙层放置。根据当地温度，多次覆土。如遇寒流，可增加覆土厚度。如气温大幅度回升之后，记得产出多余覆土，保持埋藏芋头所处的温度。温度不能过高或过低。在储藏中还注意防止雨水或者雪水渗入沟内，导致沟内给水。如遇渗漏积水，要及时根据实际情况采取排水或转移等措施，避免造成腐烂带来经济损失。

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【削好皮的荔浦芋头怎么保存,刚挖的芋头要怎么保存-】2.芋头窖藏储藏法
选择一块地势高、排水好、避风向阳的地块挖窖。挖的窖深在1米左右，宽在1-1.5米，长为2-3米，可储藏约2吨芋头。需要注意的是，在入窖前需先给芋头做简单的处理，捡除腐烂、受伤或得病的芋头，晾晒2天后存放入窖。也可以暂时存放至温暖干燥的室内，待到立冬前后，温度明显降低之后再经过处理存放入窖。在芋头存放入窖之前，记得窖内需用熏烧一次，也可以撒硫磺粉对芋头窖消毒。之后，窖底和窖的四周用干燥的麦秸秆或铺垫，再将芋头放入窖内存放。芋头碓放不宜超过30厘米，之后再覆盖一层10厘米左右的麦秸秆或，随后覆盖约50厘米厚的盖土，拍打紧实呈馒头形状。芋头存放期间要保持窖内温度保持在8-15℃、湿度85%左右。同时要求窖的四周挖好排水沟，保持四周不会有积水危险。
3.芋头室外储藏法
选择向南朝向的房屋，在靠墙角的地方用砖块垒高30厘米左右。在地面铺设一层细竹竿之后再横铺一层或麦秸秆。将挑拣好的芋头堆放其中，堆放厚度为25厘米左右。之后再在第一层的两侧用砖再垒高30厘米，再次铺设竹竿和干，铺放第二层芋头。之后每层都如此，最高可堆放约4层。

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之后，根据室外气温变化情况，及时盖草保温或通风降温。一般情况下，芋头堆放温度保持在5-10℃、相对湿度85%的通风良好的条件下储藏。这种方法的储藏期可长达6个月。当然，也可长期储藏在干燥的地下室内。需要注意的是，为了延长储藏期并保证储藏质量，芋头堆藏前，要放在通风良好的地方晾晒2天，以便减少真菌的感染。
二、芋头简易加工方法1.清洗芋头
即将销售的芋头，一般需简单清洗之后才能投放市场。清洗时会造成一定的伤口，所以洗净后要对芋头进行消毒处理。方法是将洗净的芋头放入消毒液中浸一下，捞起晾干，再放入包装纸箱，放置做到芋头之间彼此靠紧。注意：不要与其他耐低温果菜一同同仓运输。
2.芋头的包装

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芋头的包装主要流程如下：拣选色泽鲜亮、无腐烂、无破损、无变质的芋头；将芋头置于擦皮机上去皮或手工去皮，同时需冲水。因为去皮后的芋头暴露于空气中极易变成褐色，冲水可适当减缓变色过程；芋头去皮后及时放入浸泡液（0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.3%-0.5%亚硫酸钠配制而成）中5-10分钟，并使芋头全部侵入液体里面。浸泡时间不能太长，否则漂白后硫味很重，影响食用。浸泡之后可使芋头达到护色、漂白、防腐的目的；芋头从浸泡液中捞出后，立即放入100℃的沸水中漂烫30-40秒。这样做的目的是钝化酶的活性，也可达到杀菌的目的；热烫之后的芋头要迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却；之后将漂冷后的芋头放入清水中，充分搅拌，洗净芋头表面残留的药物；再次将处理好的芋头晾干，以表面没有水珠为准；之后将芋头稍加整理，按形状、大小分级；将分级后的芋头装入商品包装袋，之后便可进入市场销售。