2021春节年夜饭必备菜,春节年夜饭20道菜菜谱东北- _生活百科

虽然叫年夜饭，在我的家乡，一般是不在晚上吃的。因此也就叫作"团年饭"，通常叫"团年" 。
团年差不多从腊月二十几就开始了。因为有些家庭兄弟姐妹多，每个家里吃一回"团年饭"，这样轮着来，可以一直持续到年三十。家里分支少，就等到除夕那天。
其实，年夜饭做什么菜品，从取材上来看，全国各地差别不大。无非是鸡鸭鱼肉。肉食种类，口味样式可能有所差异，那是因为地域不同形成差别。我是长江中下游地区的，记忆中，年夜饭吃的最多的，是猪肉。或蒸或炒，或红烧，油酥做扣碗等等。早些年，都是腊肉煮熟白切，皮黄肉白，很香很香。猪身上各个部位，在年夜饭上都会出现的。猪舌头，叫"赚头"，大家都得吃。特别是大人们该吃，因为他们都是赚钱养家的人，吃了来年赚得更多。猪耳朵叫"顺风"，意思很明白，吃了万事顺意，出行顺风顺水。大人们端起酒杯，夹起这些美味，那份惬意真是没法形容。
不过，"鱼米之乡"，总是少不了鱼做的菜品。鱼糕是一桌子的"头菜"，做起来讲究，吃起来美味。看着那美美的造型，就像一件艺术品。有好几次，我已推介过这道菜了。
前面说过地方差别，这的确存在。比如新疆这里，过年的时候许多人都要买整只羊，割大量牛肉，牛羊肉就为主了。其实随着人口流动，城乡交流扩大，这些年的年夜饭，各地的风味习俗，差别越来越小。北方人爱吃的饺子，南方人同样喜欢。
总之，丰盛的年夜饭，吃的是美味，体现的是温暖。祝愿大家岁岁平安，年年有余！