冬笋家常做法清炒冬笋的家常做法,怎么炒冬笋的做法大全窍门- _生活百科

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谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，在我们山东有一款鲁菜《烧二冬》，用到的主料正是香菇和冬笋，口味咸鲜，因搭配合理，营养丰富，被评为经典鲁菜，原做法用糖色和鲜汤制作，因为操作复杂有难度，不适合大众制作，所以今天我把家庭做法介绍一下，希望题主采纳。
准备原材料和调料干香菇，冬笋，蚝油，味极鲜，味精，白糖，水淀粉，葱油
操作步骤1香菇提前一晚用水泡发，取出去蒂，大的一切二，选用一百克，冬笋选用笋尖，切成梳子花刀，清洗干净，选用三百克。
【冬笋家常做法清炒冬笋的家常做法,怎么炒冬笋的做法大全窍门-】

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2锅入水烧开，点入几点食用油，下入香菇和笋片绰一下水，水开捞出控水。
3锅入食用油十五克，烧热下蒜片爆香，放入蚝油二十克，味极鲜二十二十克，点入少许清水，放入香菇冬笋，调入少许味精白糖提鲜，可根据咸淡适量添加盐，大约煨至两分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱油出锅。

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多啰嗦几句：可以把干香菇换成鲜香菇，味道更加鲜美，但是绰水一定要绰透。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，如果感兴趣请点赞转发分享一下，谢谢观看。
我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高自己的厨艺水平，既然选择了分享，绝对会分享真实配方比例，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
香茹洗净，冬笋切片，把香茹和冬笋，用高汤喂一下，锅上火，放入油，葱姜蒜，小辣椒，放香茹和冬笋炒。加入料酒，生抽，少许白糖，鸡精，味精，出锅淋入香油，挂少许芡汁。