文蛤 怎么做,文蛤的做法家常做法-
文蛤和花蛤都同属贝类,且外形相似,同样味道鲜美,两者区别是文蛤个头更大 。现分享美味制作方法 。
蒜蓉文蛤
食材:文蛤500克,葱,姜,蒜,料酒,辣椒,生抽,油,高汤(各适量) 。
制法:大盆中倒入足够清水,加一匙盐拌匀,倒入文蛤,静置六小时,使其吐尽泥沙,然后取出,洗刷干净表面 。
葱洗干净切段,姜切片,辣椒切圈,蒜剁蓉 。
【文蛤 怎么做,文蛤的做法家常做法-】烧锅注油,放入葱姜蒜蓉爆香,加入文蛤小火翻炒至开口,加辣椒,继续炒至干水,加入高汤,料酒,盐,生抽,大火收汁出锅 。
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文蛤蒸鸡蛋
食材:文蛤150克,鸡蛋2个,葱,胡椒粉,白糖,料酒,盐,油(各适量) 。
制法:碗中打入鸡蛋,加入十几粒白糖提鲜,料酒,胡椒粉,生油,盐适量,打散后加入清水(水和蛋液的比例是1:1) 。
文蛤盐水浸泡六小时,取出洗刷干净,烧锅注入清水,放入文蛤,煮至全部开口,取出浸泡至凉,放入蛋液里 。
烧锅注足够水,放上蒸架,水开后放入文蛤蛋液,加盖转小火蒸十分钟取出,撒入葱花 。
提示:蒸蛋一定要用小火,这样蒸出来的蛋嫩滑可口,大火蒸蛋有蜂窝,柴口 。
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文蛤冬瓜汤
食材:文蛤300克,排骨200克,冬瓜200克,豆腐一块 。姜,料酒,盐(各适量) 。
制法:文蛤盐水浸泡六小时,刷干净表面,豆腐淡盐水浸泡,捞出切小块,排骨剁块,姜切片,冬瓜切小块(带皮) 。
排骨焯水,捞出冲洗干净 。锅另注清水,放入文蛤,煮至全部开口捞出,冲洗几遍 。
烧锅注足够水,放入排骨煮开,撇去泡泡,煮十分钟,放入冬瓜,豆腐煮十分钟,最后放文蛤,加入姜,酒,煮五分钟,加盐调味,关火 。
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我会做文蛤蒸蛋
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