猪肚是一种非常特殊的食材 ， 因为猪肚的味道不同于其他猪肉 ， 它的异味比较强烈 ， 因此在制作的时候需要花费精力来处理异味 。但是猪肚烹饪制作出来后的味道非常的美味 ， 让人回味无穷 。其中 ， 罗汉肚就是一道非常经典的做法 ， 下面就来看看罗汉肚的制作方法有哪些吧？
【罗汉肚的制作方法有哪些呢？】
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做法一：
1、猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用 。
2、胡萝卜、香茹切成丁 ， 放开水内焯一下备用 。
3、超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用 。
4、山药去皮切成丁放水里备用 。
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5、猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下 ， 切成比较薄的丝 。
6、鸡腿去骨、皮、油切成条 。
7、把上述除猪肚以外的食材放一个盆内 ， 加盐（不宜多 ， 炖的时候再多放）、白酒、老抽拌匀 。
8、馅料拌匀后备用 。
9、将馅料放入猪肚内 ， 用线（或竹签）封口 。
10、锅内放水 ， 另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁 ， 放入锅内再放猪肚（凉水下锅即可） ， 开大火炖 。
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11、锅开一会猪肚会胀起来 ， 用竹签多扎几下 ， 使它不会爆开 。转中小火炖2个小时 。
12、取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实 。
做法二：
1、将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用 。
2、将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净 。
3、肉皮括净毛用水煮一会儿洗净 ， 剁成块 ， 将肉条及全部调料 ， 葱、姜末拌匀 ， 填入猪肚内 ， 用竹签别上肚口 ， 放入卤汤汤锅内卤煮至熟（中间要用针在猪肚上扎上眼放气） ， 取出后将肚放平压扁 ， 至凉透 ， 切成片码入盘内上桌即成 。
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