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16 清蒸鲈鱼

健康知识鲈鱼


16 清蒸鲈鱼

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原料：鲈鱼一条约650g，红椒1块，葱白1段，姜1块，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙
做法：
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水 。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯） 。
2.葱白去芯切成丝 。红椒片去瓤切成丝 。姜去皮后切成丝 。
3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟 。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水 。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了 。
16 清蒸鲈鱼

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小贴士：
1.用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸 。
2.蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中 。
3.蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好 。
4.蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉 。
【16 清蒸鲈鱼】5.最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味 。


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