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香料配方 调香( 二 )


各种常用香料的香比值和信息资源网的另外两个“值”(留香值和香味值)都列在《调书》《日用百货之香》等香水香精类书籍的“常用香料三值表”中，可以很方便地查阅 。
香水的比强度值可以通过香水的比强度值和配方计算出来 。现在，举一个茉莉花香的例子如下:

其香气比强度值为
(5025+10100+10250+1010+102+45+1600+5160)100=62.90 。
特定香味强度值的应用非常广泛 。对于香精生产企业来说，最重要的是直观地了解已购买或即将购买的香精的香味强度，因为香味强度与香精的用量有关，从而直接影响制备成本 。比如配制洗发水，我们用的是茉莉香精，比香强度值100，添加量0.5% 。现在我们想用另一种比香强度值为125的香精，显然只需要添加0.4% 。
众所周知，调香的目的无非是:掩盖气味(掩盖气味)，散发香味 。很多没有香味的半成品和原料都有异味 。为了掩盖这些“异味”，香味强度当然更大 。如果能得到这些原料的具体强度值的信息，就能估算出至少需要多少种口味才能“覆盖” 。一般来说，我们必须依靠自己的实验来获得这些数据 。最简单的方法是在没有香味的半成品中加入一种已知香比值的香精，得到至少需要多少香精才能“掩盖”掉“异味”，间接得到这个半成品的“香比值”，另外需要多少香精就很容易计算出来了 。
最明显的例子之一就是煤油的芳构化(目前气雾剂杀虫剂中使用最多的溶剂) 。未经“除臭”的煤油“特定香气值”高达100以上，用少量香精掩盖其气味几乎不可能 。通过物理或化学方法对煤油进行一定程度的脱臭，当添加0.5%的特定香气值为400的香精时，几乎闻不到煤油的“臭味”，可以计算出这种脱臭煤油的特定香气值等于或小于2 。
有些香水厂商喜欢把买来的香精“二次加香”，把自己的香水混合再利用，不掌握一定的窍门，其实很难调出高水平的“作品” 。这里有一个非常有用的实验技巧:用黄金分割法！具体来说，让两种香精的“计算香比”之比等于0.618: 0.382 = 1.618或0.382: 0.618 = 0.618 。这里有一个例子来说明:
有比强度150的玫瑰精(A)和比强度120的檀香精(B)，比如按A:B = 56.4:43.6(56.4150:43.6120 = 8460:5232 = 1.617)或A: B = 33.1: 。
具体香味值用英文字母“B”表示 。
香味值
香料或香精是否能长时间保持芳香是调香师和香水师特别关心的问题 。对于调香师来说，在调配每一种香型时，都要使用头香、身香、基香三种香料，也就是说，长效香和短效香都要用，而且用量要科学，这样才能使调配出来的香型香味分布均匀、均衡和谐 。对于香水厂商来说，希望购买的香水能够经得起仓库储存、运输、专柜销售等长期的“考验” 。添加到自己的产品中后，到使用者手中仍有令人愉悦的香味，有些(如洗发水、沐浴露、香皂、洗衣粉)甚至要求使用后身体或物体上仍留有一定的香味 。
1954年，poucher发表了330种香料的“挥发时间表” 。少于一天闻不到的香料的系数设定为1100天，100天后闻不到的系数设定为100，其他香料的“系数”为其留香天数 。我们对这个实验进行了改进，去掉了目前不常用的香料，修改了一些数据，增加了现在常用的4000多种香料 。我们把朴阙的“气味系数”(即留香天数)称为“留香值”，“常用香料三元表”中有一栏是各种香料留香值的数据 。根据这些数据可以计算出香精的留香值，计算方法与“香比值”算法相同 。现在举一个茉莉香精的例子:

这款精华的留香值是(540+1019+10010+10010+805+221+1410+1005)100 = 34.52 。
这个值应该叫“计算香味值”更准确，因为它和实际的香味天数是有差距的，这是由于各种香料混合后会发生化学反应，产生更持久的物质 。实际上，香水香精的实际留香天数几乎都超过100天，但“计算留香值”是不可能达到100天的 。
香水的留香值和留香值的计算也有广泛的应用 。调香师可以利用各种香料的留香值来预测被调香香料的计算留香值，必要时可以加入或减去一些留香值较大的香料，使被调香香料的留香时间在所需范围内 。香精厂家在购买香精时，有必要向香精厂询问香精的计算香值是否符合自己的香精要求 。在“二次加香”中，计算留香值也很重要——如果想更好地留香，就多使用留香值较大的香精 。
需要注意的是，保留值太大的香精往往比较沉闷不透明，尤其是一些低档香精 。
香味值用英文字母“L”表示 。
味觉值
香料本来是没有“味道”的，比如吲哚，直接闻起来像鸡粪，稀释到1%以下的浓度就有茉莉花香！其实大部分香料直接闻起来都不好闻，稀释后也不一定都好闻 。各种香料的香气在融入香精时发挥了作用 。使用不当不仅起不到作用，有时还会破坏整体香气！所以，如果要给每种香料一个“等级值”，只能考察它在一个香气范围内的“表现” 。比如一般用醋酸苄酯来调配茉莉香精，我们就能看出是不是茉莉香精 。如果差不多，分数会高一些；如果不是，分数会更低 。“香氛价值”的概念就是根据这个想法创造出来的 。


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