烧饼馅料配方 _怎么做

烧饼馅料这种东西是根据我们每个人的口味去选择的，如果是喜欢吃芝麻馅的，就调芝麻馅，如果是喜欢吃梅干菜扣肉馅的就学习它的做法。烧饼的馅料有很多种，我们主要介绍梅干菜扣肉馅，如果大家喜欢吃，可以跟着下面的做法来学习，调出自己喜欢吃的烧饼馅料，让自己在家里也可以吃到香碰碰的烧饼。

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烧饼配方
一、芝麻烧饼
材料
适量的白面粉，干酵母10g ，芝麻酱30G ，白芝麻20G ，花椒粉15g ，盐10g ，鸡蛋1只。
做法
1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状) ，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟， 170°上下火烤20分钟。

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二、武大郎烧饼
【烧饼馅料配方】材料
面粉300g ，干酵母10g ，芝麻酱30G ，白芝麻20G ，花椒粉15g ，盐10g ，鸡蛋1只。
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按。
3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟， 170°上下火烤20分钟。

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三、芝麻馅烧饼
材料
饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml) ，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml) 。
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml) 。
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml) ，水1小勺(5ml) 。
做法
1、先把面粉快速揉成面团，然后将揉好的面团盖上湿布，然后放到室温里面松弛20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，然后将麻酱均匀的涂抹在面团上面。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来) 。
8、然后把切好的面团捏好，让麻酱馅包在里面。
9、捏好后，再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。