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老年人骨折 食疗很重要

健康知识食疗老年人骨折

有人说骨折后要多喝骨头汤，有人提议进补猪骨黄豆汤，认为该汤具有补肾填骨髓的功效 。其实，骨折后饮食进补绝非如此简单 。如果没有按照疾病的康复规律进补，反而会延迟康复的时间 。本文根据骨折后的时间顺序，为读者推荐几款食疗方，供您选用 。

老年人骨折 食疗很重要

文章插图
骨折后1～2周
此时骨折部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期需注意活血化瘀，行气消滞 。患者骨折部位疼痛，食欲及胃肠功能均有所降低，因此饮食应以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖为主，避免煎炸炒烩及酸辣、燥热、油腻之食品 。至于黄豆骨头汤，属于肥腻滋补的范畴，所含脂肪较多，不易消化吸收，有诱发大便干燥之嫌，最好不要食用 。此阶段可选如下食疗药膳 。
三七当归肉鸽汤
三七10克，当归10克，肉鸽1只，生姜、胡椒、食盐适量备用 。将上药一同放入沙锅内炖至熟烂，汤肉并食，每日1次，连续7~10天 。
乌芪红枣汤
制首乌20克，黄芪15克，红枣10个，母鸡肉200克，将黄芪、制首乌冼净，用纱布袋封口;红枣(去核)冼净;母鸡肉洗净，切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖2小时，去药袋后调味即可，随量饮用 。
补精膏
牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各120克，山药250克 。将核桃肉、杏仁泥、山药同捣成膏状，入炼熟蜜500克，与牛骨髓拌匀，入沙锅内沸汤煮熬，以瓶收贮 。开水冲服，空腹食之 。
灵芝蚌肉
灵芝20克，河蚌肉250克，冰糖60克 。先将河蚌去壳取肉，用水洗净待用 。灵芝用沙锅加水煮约1小时，去渣取汁，入蚌肉煮至肉熟，调入冰糖溶化即成，每周2～3剂，饮汤食肉 。
鹿角胶粥
鹿角胶10克，大米100克，生姜3片，葱白少许 。先取大米淘净，煮粥，待沸后调入捣碎的鹿角胶、姜末、葱花，煮至粥稠服食 。
骨折后2～4周
此时患者从生理及精神上对骨折后的境况有所适应，骨折所引起的疼痛也已缓解，瘀血肿胀大部分消失，食欲及胃肠功能均有所恢复 。饮食上应由清淡转为适当的高营养，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加骨头汤，田七煲鸡、鱼类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、D，钙及蛋白质 。适当多吃一些青椒、番茄、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜、以促进骨痂生长和伤口愈合 。此阶段可选如下食疗药膳 。
乌鸡加皮汤
乌骨鸡肉100克，五加皮15克，巴戟天10克，杜仲20克 。将乌骨鸡肉洗净切块，五加皮、巴戟天、杜仲洗净切细后一起放入沙锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火炖煮2小时，调味即可食用 。
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只(约750克左右)，首乌20克，天麻10克 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮 。熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，作菜肴可常吃 。
苁蓉羊肉汤
净羊肉200克，肉苁蓉12克，续断12克，酱料、生姜和食盐适量 。将洗净的羊肉切块(放锅内加水煮时暂不放调料)，放绿豆5克煮沸15分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除 。再加清水、肉苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂熟即可，喝汤吃肉 。
归芪蒸鸡
母鸡1只，当归20克，炙黄芪60克，调料适量 。将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹中，放盆内摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡) 。去棉纸及葱、姜、黄芪等，加味精、食盐调味服食 。
骨折后5周以上
此时骨折部位瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化 。患者胃口大开，饮食上没有太多禁忌，可食用富含钙、磷、铁等矿物质的食物 。此阶段可选如下食疗药膳 。
枸杞桃仁鸡丁
嫩鸡肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，调料适量 。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，调匀上浆 。另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用，锅中放猪油烧至五成熟时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起锅沥油 。锅中放猪油烧到五成熟时，投鸡丁入锅快速划散，即可盛起 。锅内留余油，放大葱、姜、蒜，稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即可食用 。


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