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主料：养殖田鸡500克
辅料：泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根
调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
做法：
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好 。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好 。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟 。
4、锅下油烧热，爆香田鸡 。
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5、炒至田鸡微黄盛出 。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白 。
7、将田鸡放入 。
8、倒入泡椒水 。
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9、淋入红烧酱油 。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会 。
11、撒入香菜 。
【泡椒田鸡】12、炒均即可 。
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