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酱爆八爪鱼

健康知识酱爆八爪鱼


酱爆八爪鱼

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【主料】：八爪鱼……可以换成鱿鱼
【辅料】：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
酱爆八爪鱼

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【做法】:
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝 。
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块 。
3.锅里加水，加姜片后大火烧开 。
4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水 。
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香 。
酱爆八爪鱼

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6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀 。
7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可 。
酱爆八爪鱼

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【小贴士】：
1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔 。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛 。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮 。
2.焯烫的时候不要太长 。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱 。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒 。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可 。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味 。
【酱爆八爪鱼】6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看 。


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