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高中生的食谱 高中生营养菜谱( 二 )



六[清蒸银鲳鱼]
原料:银鲳鱼1条约260克
调料:葱适量、姜适量、酱油1大勺、料酒2大勺、蒸鱼酱油2.5大勺、陈醋1大勺、植物油适量 。
制造过程:
1.将银鲳的鳃和肚子清洗干净，撕掉黑膜，洗净控水，用刀在鱼肚子上划几下，方便入味 。
2.姜、葱切成细丝 。如果能吃辣，也可以放点小米椒 。
3.在盘子底部放一些姜丝，把姜丝放在鱼的腮和肚子上，在鱼身两侧抹上1汤匙酱油和2汤匙料酒，再放一点姜丝在上面，腌制15分钟左右 。
4.水烧开后放入锅中，中火蒸5分钟，关火2分钟后取出 。蒸的时间根据鱼的大小来调整 。
5.在一个小碗中加入2.5汤匙蒸鱼酱油、1汤匙陈醋和1汤匙清水，搅拌均匀 。
6.把蒸鱼盘中的水倒掉，不然会很腥 。不要捞起表面的葱姜，倒入调好的汁，再次放入葱姜，将锅里的油加热至冒烟 。

七[葱油豆腐]
原料:内酯豆腐1盒
调料:酱油、蚝油、陈醋、白糖、小葱、干辣椒、香菜、植物油 。
制造过程:
1.把内酯豆腐倒过来，四角全部切掉，撕掉表面的塑料纸，直接倒过来放在盘子里 。
2.将青葱和欧芹切碎，用剪刀将干红辣椒切碎 。
3.将小葱和干红辣椒放入小碗中，用植物油炒锅加热，趁热浇在上面，晾凉备用 。
4.在小碗中加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1汤匙白糖和少许水，搅拌均匀，浇在豆腐上，再浇上葱油，撒上香菜 。

八【红烧牛肉】
原料:牛筋
调料:盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、月桂叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜 。
制造过程:
1.牛筋洗净，用冷水浸泡半小时去除血水，再冲洗几次 。
2.锅中加入适量冷水，放入所有牛蒡籽、几片生姜和少许料酒，煮2~3分钟后捞出 。
3.取出冰箱冷冻的老卤解冻，准备一些必要的调料 。
4.将老卤放入煮锅内，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、蒜、姜片、葱，最后将牛筋放入锅中，大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插入不出血，在卤水中浸泡数小时后取出 。
5.牛肉捞出切片，准备一些调料汁蘸着吃 。卤水过滤掉调料，一部分放入保鲜盒，冷冻保存为老卤 。

九[香肠炒荷兰豆]
原料:荷兰豆250克，广式香肠2根 。
调料:大蒜、盐、植物油
制造过程:
1.将2根广式香肠放入锅中蒸15分钟 。
2.把豌豆的两头都拿掉，撕掉筋，清洗干净 。
3.锅中烧开水，加入几滴植物油和少许盐，焯水半分钟左右，然后过凉 。
4.广式香肠蒸好后，用斜刀切凉，切片，控水捞出荷兰豆 。
5.炒锅加少许植物油加热，放入蒜末翻炒，放入荷兰豆和香肠翻炒几下，加入2/3茶匙盐翻炒均匀，关火 。

十【毛豆烤丝瓜】
原料:约350克丝瓜和250克毛豆 。
调料:盐、蒜、植物油、淀粉、小米椒 。
制造过程:
1.刮去丝瓜皮切成滚刀块，毛豆去皮 。
2.将开水放入锅中烧开，然后将毛豆放入水中约3分钟，捞出待用 。
3.用植物油加热炒锅，加入大蒜和小米椒炒香 。
4.将丝瓜煸炒片刻，待丝瓜略软，放入毛豆继续煸炒几下，加入少许水和1茶匙盐，大火烧开后再煮几分钟 。
5.看看已经变得完全软熟的丝瓜 。倒入少许水淀粉，勾芡后关火 。
【高中生的食谱 高中生营养菜谱】


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