江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩 冬笋怎么做好吃


牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩 冬笋怎么做好吃

文章插图
炒冬笋需要焯水吗？记住3个小技巧 ， 冬笋脆嫩 ， 不涩 。因为冬笋是在生长过程中竹笋破土而出之前挖出来的 ， 口感更脆更甜 。在冬笋上市的季节 ， 人们会买冬笋品尝鲜味 。虽然冬笋的价格有点贵 ， 但是人们还是抵挡不住它的诱惑 ， 炒出来的冬笋味道更好 。所以我经常把它们和腊肉炒菜混在一起 ， 新鲜的信息资源网闻起来更脆更嫩 。不管你怎么吃 ， 你都不会觉得无聊 。

腊肉炒冬笋的做法:备用食材:冬笋1根 ， 腊肉1小块 ， 酱油1茶匙 ， 青蒜2个 ， 大蒜2瓣 ， 糖1茶匙 ， 盐少许 ， 食用油少许；

制作过程:第一步提前将冬笋洗净去皮 ， 切成稍细的块 ， 锅中加水烧开 ， 加入一勺盐 ， 将切好的冬笋放入锅中淹死；

信息资源网第二步 ， 2分钟内 ， 从锅里捞出煮好的冬笋 ， 用冷水冷却 ， 控水 ， 放入锅中煮 ， 捞出 ， 将腊肉切成较细的块；

第三步 ， 大蒜去皮后 ， 切成薄片 。当所有的材料都准备好了 ， 你就可以开始做饭了 。锅中加入少许食用油 ， 放入切好的腊肉 ， 小火煎一下 ， 再放入腊肉油 。

【牢记3个小技巧，冬笋脆嫩入味，不发涩 冬笋怎么做好吃】第四步 ， 然后加入蒜片翻炒 ， 将之前煮好的竹笋放入锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 加入少许酱油上色 ， 再加入少许白糖刷新 ， 翻炒均匀至入味；

第五步 ， 先将青蒜的蒜白放入锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 加入少许盐调味 ， 翻炒均匀 ， 将青蒜叶加入锅中 ， 快速翻炒至变色 ， 出锅 。
总结:冬笋炒腊肉是用新鲜食材和当季的肉做成的 。它鲜嫩咸鲜 。竹笋一年四季都可以吃 ， 但相对来说 ， 冬笋和竹笋更受大众欢迎 。当然 ， 冬天是吃冬笋的最佳时间 ， 我们不能错过 。冬笋不仅味道鲜美 ， 而且价值丰富 ， 对消化、排便等都很有帮助 ， 营养价值很高 。
烹饪技巧:1.炒冬笋需要提前焯水吗？答案是肯定的 ， 因为冬笋中含有草酸 。如果不焯水直接炒 ， 大概会有苦味 ， 焯水后的冬笋口感会好很多 ， 要注意这一点 。
2.腊肉需要在锅里煮或者在水里蒸 。这种腊肉会更香更软 ， 烹饪口感的信息资源网络好 。此外 ， 它还可以帮助去除部分亚硝酸盐 ， 使其更健康地食用 。培根应该尽量肥一点 。如果你不喜欢熏肉 ， 你可以用油炸它 ， 让它尝起来更好 。也可以用新鲜猪肉代替 。
3.炒冬笋 ， 要大火快炒 。短时间翻炒 ， 可以保证冬笋鲜嫩的口感 ， 营养不会流失 。加点酱油有助于上色 ， 但切记不要放太多 ， 否则会变黑 ， 白糖有助于提鲜 ， 但实在不喜欢也不能放 。


    推荐阅读


    上一篇：心情处于低谷?当人在最低谷的时候心情调整_1

    下一篇：古代地摊经济?地摊经济的由来