土豆擦擦的做法 _怎么做

在我国山西有一种食物，做法多种多样却又十分美味，那就是土豆，今天介绍一种土豆的做法，“炒擦擦”，有些地方也叫“古雷”、“山药丸子”、“不烂子” 。相信大多数人都吃过，而且一般吃过的人，都对它赞不绝口。那么今天就给大家普及一下土豆擦擦的做法。

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先将土豆削皮、洗净，拿擦子擦成丝，稍微粗些的。不必浸水，在土豆的其他做法中，一般都要拿水浸一下，去除淀粉。
在擦好的土豆丝上拌生面粉，一边撒面粉一边搅拌，务必使土豆丝上沾上面粉，用手搅拌土豆丝时，土豆丝一根一根的，不粘就可以了。
锅中倒适量水烧开后，将蒸笼铺上笼布放好，再将拌好面的土豆丝铺到笼布上，盖上锅盖中火大约蒸15分钟。
将蒸好的擦擦倒到盆里，这时是一个大团，稍微晾凉后，用筷子拨开。
锅中倒油，油热后，将葱炝入，将拨好的擦擦倒进翻炒，加适量盐、酱油少许调味即可出锅。再配上稀饭，腌制的咸菜，很好吃。
土豆3个高筋面粉适量胡椒粉盐适量西红柿2个鸡蛋两个姜醋适量
做法
1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝
2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝

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3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉
4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟
西红柿酸辣汤：
5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下
6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状
7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃
小诀窍
【土豆擦擦的做法】面粉的用量根据个人的喜好但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤，西红柿鸡蛋汤，黄花菜鸡蛋青瓜汤。