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教你煲汤技巧 喝汤也能喝出好气色

健康知识喝汤煲汤好气色

青木瓜黄豆煲猪蹄

教你煲汤技巧 喝汤也能喝出好气色

文章插图

材料：青木瓜200克，猪蹄300克，黄豆100克，陈皮10克，盐少许 。
做法：
1 。青木瓜去皮、去子、切成块状，猪蹄洗净，放入沸水中氽烫至表面变白后捞起以冷水冲洗，备用 。
2 。黄豆洗净，冷水浸泡约5小时备用 。
3 。将做法1的猪蹄放入沙锅中，加入适量水，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时 。
4 。将陈皮、做法1的青木瓜块与做法2的黄豆放入做法3的沙锅中，以小火煮约1小时后，加入盐调味即可 。
功效：丰胸，养颜，润肤 。
养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生 。
好处多多的煲汤
中国菜常见的“煲汤”，是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，秉持烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品，而喝煲汤的好处有什么呢?
养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生 。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品 。
营养好吸收汤中加了丰富的肉类、蔬菜一起熬煮，食材中的营养素都溶于汤中，加上是全水解的营养成分，电解质浓度和我们的体液相近，很容易被肠胃吸收，所以煲汤是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式 。
烹调方便烹调简便，也是煲汤的好处 。只要选好食材，加上适量的水，就可以做出美味的汤品，因此很适合忙碌的上班族 。而挑选食材时，除了把握选购季节性食材的原则外，亦可适时加上温和的中药材，为美味的汤品增加点滋补的效果 。
窈窕好方法不少医生与营养师建议，想要减肥或保持身材的人，可以多喝汤，并且调整进食顺序，先喝汤、吃蔬菜，白饭等主食和肉类最后吃，其好处是可增加饱足感，使食量自然变小 。如此一来可摄取较少热量，也就不担心吃太多而发胖啦 。
饭前先喝汤，胜过良药方进食前先喝上几口汤，可让食物从口腔咽喉、食道到胃都很润滑，使食物顺利下咽，防止因为食用干硬食物，刺激消化道黏膜 。也可以在吃饭时喝汤，因为这有助于食物的稀释并温润口腔，且有益胃肠对食物的消化吸收，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生 。
什锦蔬菜瘦身汤
材料：鸡胸骨200克，青葱2根，芹菜100克，洋葱1颗，青椒1个，番茄1个，大白菜200克，盐1小匙，鸡精1小匙 。
做法：
1 。鸡胸骨放入沸水中氽烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用 。
2 。青葱、芹菜切小段;洋葱、青椒、番茄、大白菜切小块，备用 。
3 。取1汤锅，放入做法1的鸡胸骨与适量水，以大火煮滚后，转小火煮约30分钟 。
4 。将其余食材放入做法3的锅中，以小火再煮约1小时，起锅前加入所有调味料拌匀即可 。
功效：排毒，养颜，瘦身 。
美颜益肤汤
材料：瘦肉150克，猪心1个，桂圆10克，红枣5个，莲子15克，姜片5克，陈皮10克，盐少许，米酒1大匙 。
做法：
1 。瘦肉、猪心放入沸水中氽烫去血水后，捞起以冷水冲洗干净，切片，备用 。
2 。取一汤锅，放入适量水，以大火煮沸后，放入做法1的瘦肉片、猪心片，转小火煮约半小时后捞起，备用 。
3 。将其余材料加入做法2的汤锅中，以小火再煮约30分钟 。
4 。将做法2的猪心片与瘦肉片放入做法3的汤锅中，待煮沸后，加入所有调味料拌匀即可 。
功效：养颜、补血、润肤 。
煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时 。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻 。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质 。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分 。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味 。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材 。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味 。如果必须要加水，也应加热水 。


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