【黄金桂是什么茶？】黄金桂是以黄旦品类茶树嫩梢制成的乌龙茶 ， 因其茶汤颜色金黄色有奇香似桂花 ， 故名黄金桂 。黄金桂源产地于安溪虎邱罗岩村 ， 是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品 。在现有乌龙茶品类中是发芽最早的一种 ， 制成的乌龙茶 ， 香气特别高 ， 因此在产区被称为“清明茶” ， “透天香” ， 有“一早二奇”之誉 。其中“一早”即萌芽、采制、上市早 。“二奇”即外形“黄匀、细”内质“香、奇、鲜” 。
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好多人以为只有包括乌龙名字的才叫乌龙茶 ， 而实际上乌龙茶是一个类 ， 而有些茶直接以乌龙命名 ， 例如台湾乌龙、矮脚乌龙、高山乌龙等 ， 而好多人以为铁观音和岩茶不是乌龙茶 ， 实际上这些都归属于乌龙茶 ， 这种关系很像黑茶 ， 好多人以为普洱茶不是黑茶 ， 只有安化黑茶才是黑茶 。
黄金桂的采制工艺十分考究 。只有掌握恰当 ， 才能充分发挥其品类特征 。采摘标准为 ， 新梢伸育形成驻芽后 ， 顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶 。过嫩成茶香低味苦涩 ， 过老则味淡薄 ， 香粗次 。其他与铁观音采摘需要相同 ， 以午后2-4时采的采料为最佳 。初制工艺基本以铁观音一致 。
黄金桂的核心特征是干茶比较轻 ， 叶片未采摘时颜色就已经偏黄 ， 因而干茶色泽黄绿 ， 茶汤黄金透明 ， 品之有水蜜桃或者梨香味 ， 鲜唇有回甘 ， 素有“香、奇、鲜”之说;叶底很薄 ， 呈狭长形 ， 叶缘锯齿较浅 。重要步骤提示：
1、茶汤颜色：金黄色有奇香似桂花 。
2、采摘标准：顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶 。
3、核心特征：干茶比较轻 ， 色泽黄绿 。
4、口感：有水蜜桃或者梨香味 ， 鲜唇有回甘 。
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