青椒和茄子都是我们生活中容易购买的食材，青椒含有丰富的维生素，而茄子含有较高的蛋白质和碳水化合物 。青椒茄子的做法是很简单的，但是对于补充热量和营养都是非常好的 。
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一、方法
原料：
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙 。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用 。
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2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用 。
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3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可 。
二、青椒茄子的做法小贴士
茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起来肉肉的软软的 。
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
【青椒茄子怎么做才好？】
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