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饮食必备“食疗”小知识

健康知识饮食韭菜食疗

民以食为天，说明饮食对人的重要性，但是人人都一日三餐，可有的人年逾百岁，有的人却夭折或疾病缠身 。排除经常锻炼等因素，那么这主要差别就是饮食决定的 。因为合理的饮食需要讲求科学，而且还可以通过食物来解除病痛，治愈疾病，强身健体 。
【饮食必备“食疗”小知识】

饮食必备“食疗”小知识

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节后必备“食疗”小知识
科学饮食可使人健康长寿，饮食不当可使人致病 。
食疗是以祖国医学和饮食文化为基础，是以提高身心素质、优化生活质量为特点，能充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿 。
食物的特性
食物有四性五味，即寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味 。寒性食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用;温性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用 。酸味能敛汗、止泻、涩精，苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下通便，甘味能补虚和中、缓急止痛，辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃，咸味能软坚散结 。
食疗讲究搭配和用量 。食物之间哪些可以搭配?哪些食物搭配会产生不良后果?首先应从食物的特性了解起 。
饮食疗法的法则
1、辩证辩体施治，食气必须相投，这是食治的基本法则 。
中医把各种食物都看作如同药物，每味食物都有性味、归经及不同的功能 。中医认为正常的人“阴平阳秘”是气血阴阳和谐的，饮食起居皆属正常 。有的人虽无明显病象，其实阴阳已有不平衡的迹象 。体质偏热者，宜食凉性食物，如绿豆、黄瓜、西瓜、莲子、鸭子、河鱼等，应少食辛燥温热之物 。体质偏寒者，则宜食温性食物，如韭菜、姜、蒜、龙眼、芒果、牛肉、鳗鱼、鸡等，少食寒凉性食物 。
2、应“五味相调，性味相胜” 。
一般来说“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软” 。味同者作用相近，味异者作用不同 。五味相调，在用食时必须注意不同性味食物间的拮抗与协调，如鳖鱼与苋菜，鸡肉与黄鳝，蜜与葱一般都不同用，就是因其性味不相协调的缘故 。五味相调，还强调了不同性味的食物，在应用时相互间的比例也要适当 。性味相胜，强调用食物来纠正阴阳的偏盛和偏衰 。
3、食贵有节，食不欲杂，胃喜为补 。“饮食有节，五味调和”，在食治过程中，首先要弄清食者的情况，作出判断，然后有针对性地制订食治方案，用食必须合理，质量适当 。“胃喜”才能消化吸收，对人体起补益作用 。
饮食疗法的注意事项
1、做到严密组方，根据年龄、性别、季节差异，适度调整药、食物的结构 。
2、注重药食宜忌 。“酸走筋，多食之令人癃;咸走血，多食之令人渴;辛走气，多食之令人洞心;苦走骨，多食之令人变呕 。”因此食疗之宜忌，首先要注意适量，其二要注意果实菜谷中的禁忌，其三以药物为主的食疗方，要注意五味之宜忌 。“心病忌咸，肝病忌辛，脾病忌酸，肺病忌苦，肾病忌甘” 。还应注意药物之间的禁忌，如应知道“十八反”、“十九畏”等 。


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