青蒜是什么 青蒜的功效( 二 )
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青蒜的注意事项
1、青蒜不可过量食用 。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍 ， 还会影响视力 。
2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜 ， 但是要把握住量 。
3、青蒜不宜煮过久 。青蒜是煮的时间长了就变得即软又烂 ， 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热 ， 即可盛出食用 ， 才能品尝到清爽的口感与风味；同时青蒜不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏 ， 杀菌作用降低 。
【青蒜是什么 青蒜的功效】 4、青蒜的选购技巧 。青蒜是大蒜青绿色的幼苗 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。品质好的青蒜应该鲜嫩 ， 株高在35厘米以上 ， 叶色鲜绿 ， 不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎 ， 而且辣味较浓 。
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