一品锅是把菜叠起来煮吗？ _一品锅

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一锅菜要重叠做饭煮。“一锅一品”的烹饪很讲究。在锅内，锅底铺笋，第二层铺肉，第三层盖白豆腐或油炸豆腐，第四层盖肉丸子，第五层盖粉丝，装饰菠菜或金针菜，加入调味料和适量清水，文火煨熟。这道菜乡土风味浓郁，味道厚重新鲜，吊人胃口。

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一锅菜是一道菜叠煮而成，一锅菜是惠州山区冬季常见的特色传统美食，属于锅类。传说是明代石台县“四部尚书”比尚的一品读命夫人余创作的。有一次皇帝突然到尚书府作客，席上除了山珍海味外，还有一位夫人特地烤了同样的惠州家常菜——锅。没想到皇帝吃起来很好吃，称赞不断。后来皇帝知道好吃的锅竟是余夫人亲手烤的，说原来是“一品锅” 。菜名是用这个锤子定的音。

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胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅” 。绩溪是安徽省历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观丰富多彩。具有徽派建筑特色的古村、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故乡，也是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，被誉为“徽厨之乡”、“徽墨之乡” 。

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【一品锅是把菜叠起来煮吗？】班溪自古以来以“邑小士多、代有闻人”闻名于世，“五四”新文化运动先驱胡适便是其中之一。胡适先生原名胡糜爤，字相宜，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回京任北京大学教授，是最早倡导“新文化运动”并产生广泛影响的思想家。徽菜之乡的“一品锅”因与胡适先生的不解之缘而得名。
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